Рецепт приготовления тушенки в мультиварке

Рубрики Рецепты

Говяжья тушенка в мультиварке Редмонд

Покупать тушенку в современном магазине – это как идти с завязанными глазами по минному полю. Какая бы громкая марка ни стояла на банке, вместо мяса вы можете обнаружить внутри лишь смесь жира и непонятных пленок. Но если самому сделать тушенку в мультиварке, то получается такая вкуснятина – не оторваться. Добавь ее к любому гарниру и очень быстро получится вкусное и сытное блюдо. Готовить домашнюю тушенку в мультиварке достаточно просто, а получается она в 100 раз лучше магазинной. Для приготовления домашней тушенки можно взять любое мясо: говядину, свинину, баранину, курица. Можно сочетать несколько видов мяса, например, очень вкусной получается тушенка из свинины и курицы. Но сегодня я буду делать говяжью тушенку. Лучше взять говядину пожирнее.

  • Говядина – 1,2-1,5 кг
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 4-5 шт.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Розмарин сухой – 0,5 ч.л.

Способ приготовления тушенки в мультиварке

Мясо тщательно мою, режу на небольшие кусочки (примерно 2 на 2 см).

Укладываю кусочки мяса в чашу мультиварки.

Воды не добавляю! Мясо выделит много сока. Включаю мультиварку в режим Тушение, время приготовления 7 часов. Вообще время приготовления напрямую зависит от качества мяса. Мне в этот раз говядина попалась достаточно жесткая, поэтому, я ее тушила 7 часов. Обычно достаточно 6 часов. Нужно в конце пробовать и корректировать время.

На 3-4 часа говядину можно оставить в покое. Часто открывать крышку и смотреть, как она там тоже не советую, жидкость начнет выпариваться. Можно проверить состояние через 3 часа. Если вдруг вы заметили, что весь сок выпарился – тогда добавляйте воды, а то пригорит. Такое может иногда происходить с говядиной, поскольку она менее жирное мясо. Иногда сока выделяется немного. Со свининой так не происходит.

За 1-2 часа до готовности добавляем в чашу мультиварки все специи, перемешиваем и оставляем готовиться дальше. В конце обязательно проверяю вкус тушенки на соль, если нужно – досаливаю.

Готовая домашняя тушенка будет приятно коричневого цвета.

Готовую тушенку раскладываем по стеклянным банкам, утрамбовываем и заливаем сверху выделенным жиром.

Дальше – момент хранения домашней тушенки. Если вы планируете длительное хранение тушенки, то незакатанные банки с тушенкой нужно поставить на противень и стерилизовать 20 минут при температуре 200 градусов. Затем закатать банки стерильными крышками. Нужно смотреть, чтобы в банках не было сверху пустого пространства, заливать жиром до самого верха. Охладить, убрать в холодильник или погреб. В таком виде тушенка может храниться от полугода до года.

Ну а если вы сделали тушенку на короткий срок, то ее можно хранить в стеклянной банке с пластиковой крышкой в холодильнике до 1 недели.

Мясо очень уваривается, имейте это ввиду в процессе приготовления. Из 1,2 кг мяса у меня получилась 0,5-литровая банка тушенки.

Вот такая замечательная домашняя тушенка у меня получилась. Приятного аппетита!

Тушенка приготовлена в мультиварке Редмонд.

Рецепт тушёнки в мультиварке

Тушенка – вещь вкусная, питательная и удобная. Ее принято брать с собой на пикники и в походы, потому что тушенное мясо не портится, а на вкус оно нежное и мягкое. Чтобы не рисковать, покупая консервы в магазине, попробуйте приготовить тушенку в домашних условиях.

Существуют разнообразные вкусные рецепты, справиться с которыми по силам любой хозяйке. А если вы решили готовить в скороварке, то она сделает всю работу за вас.

Свиная тушенка

Тушенка в мультиварке – полезная и вкусная альтернатива купленным консервам, состав которых остается для покупателей тайной. Кусочки свинины и специи – вот все ингредиенты этого блюда. Поверьте, приготовленное в скороварке мясо превосходит магазинное не только по полезным свойствам, но и по вкусовым качествам. Обязательно испробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Черный перец – 5 горошинок;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Возьмите большой кусок свежей свинины, удалите все кости и хрящи. Промойте его и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками.
  2. Выложите его на дно чаши, не смазывая ее жиром и не добавляя растительное масло. На 10 минут нужно установить программу «Выпечка» или «Жарка». Мясо в скороварке должно пустить сок, подрумяниться и покрыться золотистой корочкой.
  3. Спустя указанное время откройте крышку. Посолите мясо (точное количество соли рецепт не указывает, это дело вашего вкуса). Добавьте лавровый лист и горошинки перца. Можно бросать не только черный, но и душистый перчик. Установите программу «Тушение» не менее, чем на 5 часов. Некоторые хозяйки просто оставляют свинину тушиться в скороварке на ночь.
  4. После окончания режима мясо должно немного настояться. В результате длительной термической обработки оно станет настолько мягким, что легко распадется на маленькие кусочки, если вы просто потолчете его. Это можно сделать силиконовой или деревянной лопаточкой. Измельченные кусочки свинины прокипятите 5 минут в программе «Жарка» или «Выпечка».
  5. Если вы решили приготовить консервацию для долгого хранения, то подготовьте простерилизованные банки. Их нужно прокипятить на протяжении 15 минут.
  6. Выложите в них мясо почти до краев и сверху залейте мясным бульоном, которые выделился в процессе тушения. Такие закатанные баночки можно хранить в холодильнике до полугода. Если вы собираетесь съесть мясное блюдо в ближайшее время, то можете не стерилизовать банки. Тогда продукт нужно употребить в пищу не более чем за 2 недели.

Такой рецепт – это удобное и вкусное решение расправиться с большим количеством мяса. По вкусу домашняя тушенка в сто раз лучше купленных консервов, ведь она приготовлена с любовью и без единой вредной пищевой добавки. Вы можете регулировать количество продуктов, рассчитывая по следующей формуле: из одного килограмма мяса, выходит две баночки по 0,5 л.

Куриная тушенка

Рецепт тушенки из курицы выбирают чаще те, кто боятся, что блюдо из свинины слишком жирное и калорийное. Действительно, куриная тушенка в мультиварке содержит меньше жиров, поэтому есть ее можно не с такими опасениями за фигуру. Технология приготовления остается неизменной – долгое тушение в скороварке в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Тушка курицы (крупная) – 1 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец душистый – 2 горошины;
  • Перец черный – 3 горошинки;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. При выборе курицы отдавайте предпочтение домашней птице или фермерской. Она более жирная, а для этого блюда это важно. Разделите тушку на части, не снимая кожицу и не отделяя от кости. Отправляйте курицу в чашу мультиварки и выставляйте время тушения 3 часа. Не доливайте воду, не солите и не бросайте специи – это все потом!
  2. Спустя указанное время достаньте курочку, подождите, пока она остынет, и разделайте ее на маленькие кусочки (как на холодец). Кости и хрящи удалите, а вот шкуру оставьте.
  3. Все сложите обратно в мультикастрюлю. Теперь можно солить, перчить и добавлять лавровый перец. Включите в скороварке режим «Тушение» еще на один час.
  4. Наше блюдо готово. Если вы не планируете делать из нее зимние запасы, то можете сварить с ней кашу или сделать бутерброды, дополнив мясо овощами.
  5. Если вы хотите сделать небольшие заготовки, то простерилизуйте баночки (как перед любой консервацией), заполните их до краев мясом, а сверху залейте жирным куриным бульоном. Закатайте и упрячьте в холодильник. В течение 6 месяцев можно потихоньку доставать их и баловать семью.

Такой простой рецепт радует своим результатом. Приготовить его сможет абсолютно любая хозяйка. Тушенка из курицы в мультиварке менее калорийна, но вкус она имеет нежный, а мясо выходит тающим во рту и очень ароматным.

Тушенка из говядины

Каждый рецепт этого блюда имеет практически одинаковую технологию приготовления. Тушенка из говядины имеет приятный насыщенный вкус, а жирность у нее пониже, чем у свинины. Попробуйте приготовить такие консервы перед поездкой на рыбалку или на море: их очень удобно брать с собой.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1,5 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Лук – 1 шт.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Черный и душистый перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Выберите мягкую часть говядины: филей или вырезку. Разделайте ее на одинаковые среднего размера куски, и выложите их в мультикастрюлю.
  2. Лук нарежьте крупно, дольками. Киньте его к мясу.
  3. Куски говядины посолите и поперчите, со специями можно поэкспериментировать.
  4. Добавьте лавровые листочки для аромата.
  5. Залейте все водой, хорошенько перемешайте и выставьте программу «Тушение». Тушенка в мультиварке редмонд готовится 4,5 часа. Ее нужно периодически проверять, вдруг придется долить воды.
  6. Некоторые предпочитают разминать мясо чуть ли не до консистенции фарша, но мы оставили кусочки говядины целыми. Половину можете закатать в баночки и спрятать в холодильник, а вторую часть подавайте к столу вместе с кашей или картофелем.

Если вы хотите приготовить это блюдо, то не откладывайте на потом. Его запросто можно сделать в домашних условиях. На первый взгляд, это кажется сложной задачей, но рецепт очень прост и доступен.

Тушенка в мультиварке

Ингредиенты

Вода — около 1 стакана

Перцы — по вкусу

Лавровый лист — 1-3 шт.

  • 170 кКал
  • 4 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Тушенку, т.е. тушеное мясо для консервирования, готовят практически из любого вида мяса. Это может быть свинина, курица, говядина, кролик и т.д. Принцип приготовления одинаков, разница только во времени тушения и специях.

Мне очень понравилось готовить тушенку в мультиварке. Покажу процесс на примере тушеной говядины. Для говядины выбирайте время тушения не менее четырех часов, чтобы куски получились не просто мягкими, а буквально разваливающимися на волокна. Для этого подходят режимы мультиварки «тушение», «томление», а также установка времени и температуры при помощи функции «мультиповар».

Другие публикации с нашего сайта:  Рецепт печенья на маргарине видео

Герметично закатанная тушенка может храниться долго и выручать при нехватке времени на готовку. На основе тушенки можно сварить суп, вкусно получается, если добавить её к картофелю, крупам или макаронам и т.д.

Для приготовления тушенки в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку.

Мякоть говядины нарежьте на куски желаемого размера, жилы удалите, а жир оставьте.

Поместите куски мяса в чашу мультиварки, сразу влейте порцию воды и установите режим для тушения.

После закипания желательно удалить накипь, а затем добавить специи: лавр и перцы, например, черный и душистый. Посолить можно сразу же или в два этапа: сначала — примерно половину порции соли и в конце приготовления досолить по вкусу.

После звукового сигнала проверьте готовность мяса, возможно, ещё понадобится потушить. Из указанного количества получается две банки тушенки по 0,7 л или три банки по 0,5 л говядины с бульоном.

Подготовьте стерильные банки. Проще всего прокипятить в них небольшое количество воды просто в микроволновке.

Перед раскладыванием тушенки по банкам доведите её ещё раз до кипения. Закатайте банки с горячей тушенкой металлическими крышками или закройте специальными полиэтиленовыми, ошпаренными в кипятке.

Тушенка в мультиварке готова. Храните её в прохладном месте.

Тушенка в мультиварке

Как вы относитесь к такому продукту, как тушенка ? Возможно, у кого-то возникают ассоциации с магазинными консервами сомнительного качества, но на самом деле тушенка может быть не только вкусной, но и полезной. Условие одно – тушенка должна готовиться в домашних условиях из хорошего мяса. Свинина, баранина, говядина или курица – не столь важно, из чего Вы будете ее готовить. Гораздо важнее готовить с удовольствием! А как иначе, если в процессе готовки помогать будет незаменимая мультиварка?

Ингредиенты:

  • мясо (говядина, а еще лучше – телятина) – 2 кг
  • соль – по вкусу
  • перец черный горошком – по вкусу
  • лавровый лист – 2 шт

Как приготовить тушенку в мультиварке:

Мясо, предназначенное для тушенки, нарезаем на кусочки примерно одинаковые по размерам. Тщательно промываем их под проточной водой, срезаем ненужные жилы и пленки, после чего обсушиваем салфеткой. Кусочки говядины закладываем в мультиварочную чашу. Воду в чашу добавлять не нужно – в процессе тушения мясо выделяет достаточно много мясного сока.

Больше никаких специй и прочих добавок класть не нужно, вкус мяса и так достаточно выражен. Также не стоит добавлять морковь и лук – из-за высокого уровня водянистости они придадут посторонний оттенок вкусу конечного продукта.

Также не стоит добавлять растительный или животный жир, лишняя калорийность блюда нам ни к чему. Запускаем программу «тушение». Готовится тушенка в мультиварке 5 часов (если брали молодую телятину, будет достаточно и 4,5 часа).

Через 5 часов от начала работы мультиварки открываем крышку и добавляем соль, горошки перца, лавровый лист. Хорошенько перемешиваем, чтобы соль и перец достался каждому кусочку.

Подготавливаем стерильные банки (кстати, простерилизовать их можно так же в мультиварке, подержав в режиме «пароварка» в чаше для приготовления на пару).

Разливаем тушенку из говядины вместе с выделившимся мясным соком по банкам, не доливая до края горлышка на уровень двух пальцев. Пока банка еще горячая, закатываем ее железной крышкой и откладываем в укромное место до полного остывания. Хранить тушенку нужно в холодильнике или в погребе.

Мультиварка Scarlett Indigo. Мощность 900 Вт.

Автор рецепта: Якушова Иванна.

Тушенка в мультиварке из курицы

С появлением умной помощницы в доме, у меня в меню стала часто появляться вкусная тушенка в мультиварке из курицы. А все потому, что это блюдо из птицы готовится самостоятельно практически без моего участия. И из-за того, что мультиварка мотает совсем немного электроэнергии, можно позволить себе тушить птицу и три и пять часов.

Обычно готовлю тушенку не на зиму, а на несколько дней. Поэтому не консервирую ее, а просто укладываю в банку и накрываю крышкой. Храню в холодильнике. Потом готовим разные каши, макароны или картофель с тушенкой. Получается по-домашнему, очень вкусно и полезно.

Для тушенки можно использовать любые части курицы. А лучше порезать всю тушку и поместить в чашу. Я же предпочла в этот раз куриные четверти в количестве двух штук. Из них получилась полная полулитровая банка чистого мяса. Как раз то, что мне нужно. Вы же можете увеличить количество курицы, например, взять 4 четверти или целую курицу и соответственно получить больше тушенки на выходе.

Ингредиенты:

  • куриные четверти – 2 штуки. (800-900 грамм).
  • соль – по вкусу.
  • молотый черный перец – щепотка.
  • горошек душистого перца – 4-5 штук.
  • лист лавра – 2 штуки.
Как приготовить тушенку из курицы в мультиварке:

Куриные четверти разрезаем по суставам на две части. Кладем в чашу мультиварки так, чтобы кости не поцарапали чашу. Обычно я кладу шкурой вниз. Посыпаем солью и перцем. Бросаем горошины душистого перца и закрываем крышку. Обратите внимание, что воду не наливаем. Из курицы выделится достаточно много сока, который впоследствии превратится после охлаждения в желеобразную массу. Включаем программу «Тушение» 3 часа, если курица не домашняя, а для домашней птицы нужно 4 часа.

За час до окончания программы добавим лавровый лист. За 3-4 часа мясо точно станет мягким и будет легко отделяться от кости.

Вынимаем мясо и пока оставляем жидкость в чаше. Мясо пусть немного остынет, чтобы легче было его отделять.

Разбираем на кусочки мясо, избегая попадания шкурки (если вы ее не любите). Пропаренную банку наполняем этим мясом. Затем заливаем соком из чаши мультиварки. Полностью охлаждаем и накрываем крышкой. Отправляем на хранение в холодильник.

Готовая куриная тушенка используется для приготовления блюд на скорую руку. Выручает, когда есть в холодильнике гарнир. Просто разогреваем его вместе с тушенкой. Очень удобно и вкусно. А еще с тушенкой можно варить быстрые супы.

По такому типу готовится тушенка из любой птицы или мяса. Но только важно учитывать время тушения. Для приготовления свинины или говядины потребуется больше времени.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита.

Мультиварка Редмонд 4502. Мощность 860 Вт.

Автор рецепта: Ольга Кикляр.

Другие рецепты с сайта:

44 комментария к «Тушенка в мультиварке»

08 сентября, 2014 в 06:54

Подскажите, не страшно ли, что в банке после закатывания останется воздух? Нужно ли укутывать и переворачивать банку?

Ответить на комментарий →

08 сентября, 2014 в 16:24

Марина, банки можно укутать, но переворачивать не надо. Про воздух — не страшно, он по-любому останется. У меня тушенка стоит уже несколько месяцев, не «повзрывалась»)

Ответить на комментарий →

06 марта, 2017 в 02:33

Все дело в ботулизме, если слышали про такой, банки при нем не взрываются, а люди погибают

Ответить на комментарий →

08 сентября, 2014 в 18:17

Я правильно поняла, что специи добавляем после окончания режима «тушения»?

Ответить на комментарий →

08 сентября, 2014 в 19:02

Ирина, где-то за полчаса до окончания варки

Ответить на комментарий →

15 сентября, 2014 в 18:46

Скажите
2 кг говядины ( что имено берете . Вырезку ?)
Это сколько банок выйдет ??
А свинину окорок можно ?

Ответить на комментарий →

18 сентября, 2014 в 10:16

Можете брать любую часть, но лучше вырезку, филейную часть. Банок выйдет столько , сколько кг мяса будет — 2 кг, значит и банок 2 (по 1 л.) Свиной окорок тоже будет отлично.

Ответить на комментарий →

19 сентября, 2014 в 21:49

а утку брать можно или только мякоть без костей , вы не знаете как можно утку приготовить в мультиварке

Ответить на комментарий →

19 сентября, 2014 в 22:10

Светлана, утку тоже можно. Мясо после варки отделяется от костей.

Ответить на комментарий →

22 сентября, 2014 в 21:12

Всю жизнь хочу сделать тушёнку,но до ужаса боюсь ботулизма!Опытные хозяюшки кто об этом что знает поделитесь пожалуйста!

Ответить на комментарий →

18 января, 2015 в 23:04

Почитайте внимательно про образование ботулотоксина и Вы увидете, что консервы, хранящиеся в холодильнике или провареные перед подачей на стол имеют 0% шансов содержать в себе ботулотоксин — в первом случае он не выделяется, во втором — разрушается.

Ответить на комментарий →

08 февраля, 2015 в 10:16

Тот рецепт , который мы сейчас обсуждаем — идеален , стерелизуйте банки , закатывайте и ничего не бойтесь , все получится супер . Приятного аппетита.

Ответить на комментарий →

12 декабря, 2014 в 14:48

скажите пожалуйста а можно делать тушенку с добавлением каких то круп, например риса, или гречки. и если да, то когда добавляют крупы вместе с мясом в самом начале или через некоторое время

Ответить на комментарий →

25 января, 2015 в 01:11

Людмила, затрудняюсь ответить.

Ответить на комментарий →

23 января, 2015 в 03:06

Я попыталась сделать тушенку из 1 кг мяса телятины. Но почему-то мясо все равно получилось жестковатым. В чем может быть причина? Готовила в панасонике, то ли мяо само по себе такое, вроде рецепт-то простейший.

Ответить на комментарий →

25 января, 2015 в 01:14

Татьяна, надо было потушить дольше. Видимо кусок мяса такой вам попался.

Ответить на комментарий →

12 февраля, 2015 в 10:04

Подскажите, пожалуйста, а если готовить из куриных бедер, сколько времени их тушить? Часа три хватит?
Спасибо!

Ответить на комментарий →

12 февраля, 2015 в 12:19

Должно хватить, Татьяна.

Ответить на комментарий →

26 мая, 2015 в 09:45

Все понял,только не понял про тушение. У меня есть функция тушения, но тушит она час полтора. Короче надо ставить мультиповар и выбрать какую то температуру….

Другие публикации с нашего сайта:  Кейк попсы рецепт печенье

Ответить на комментарий →

26 мая, 2015 в 18:29

Можете просто заново запустить повторный режим «тушения», сразу после окончания первого.

Ответить на комментарий →

30 июня, 2015 в 09:35

а при комнотной темперотуры в шкафу можно хранить?

Ответить на комментарий →

30 июня, 2015 в 13:11

я бы не рискнула… храню только в холодильнике или в погребе.

Ответить на комментарий →

12 июля, 2015 в 20:57

Всё хочу, но не решаюсь тушёнку сварить. Да и банки закатывать не хочу, да и нечем. Где-то читала, что можно готовую тушёнку разложить в контейнеры и заморозить. Вот не знаю, не отразится ли на вкусе? Рецепт очень хороший, простой и без заморочек.

Ответить на комментарий →

16 июля, 2015 в 00:50

Подскажите- какие должны быть крышки? Железные? Машинкой закатывать? Или можно те которые завинчиваются?…… А то я не подружилась еще с машинкой как то- да и нет ее пока…..

Ответить на комментарий →

16 июля, 2015 в 10:39

Можно теми, которые завинчиваются. Только все серилизовать и разливать горячим.

Ответить на комментарий →

03 ноября, 2015 в 10:55

а сколько времени тушить старого коня?

Ответить на комментарий →

16 марта, 2016 в 06:23

1 час на год жизни;)

Ответить на комментарий →

13 января, 2016 в 04:41

Здравствуйте! Подскажите, можно ли приготовить тушенку из нескольких видов мяса ( говядина, свинина, курица ) ? Не испортится ли вкус? Если можно, то какую часть курицы лучше брать? Филе или можно с косточками?

Ответить на комментарий →

20 января, 2016 в 13:20

Жанна, да, конечно, можно!! И ничего не отразится. Представьте, если бы Вы делали рагу из разного мяса. Это же тоже самое, только хранится дольше.
Вообще, имея мультиварку, можно даже не заморачиваться о том на сколько времени поставить и т.д. Тушенка это тушеное мясо, до такого состояния тушить, как душе угодно!

Ответить на комментарий →

08 февраля, 2016 в 14:21

ia delala…snaciala na vipeciku min 30 potom tushenie 4 ciasa…delala iz gusei …i s costocikami ..2 meseza…stoiat

Ответить на комментарий →

04 апреля, 2016 в 11:51

Я покупаю обычно самое дешёвое говяжье мясо, с жилами и косточками. Приходиться, правда, повозиться, чтобы срезать, но того стоит. Обрезают жилы и кости. Мясо кидаю в мультиварку, добавив с полстакана воды и ставлю тушить до разваривания. 4-6 часов в зависимости от жёсткости. А вот из обрезков получается прекрасный бонус. У меня есть старая поцарапанный чаша, в которую кидаю эти обрезки, заливаю водой, чтобы прикрыло и ставлю варить часа на 2-3. Можно добавить овощей. Кстати, добавляю жёсткие листья порея, очистки моркови (она у нас мытая продаётся). После остывания процеживаю через сито, если есть остатки мяса на костях, то снимаю и кидаю в бульон. В пластиковый контейнер вставляю пакет для заморозки, разливают, слегка завязывай, чтобы не пролилось и в морозилку. Через пару часов остаётся вытащить пакет из контейнера, выдавить лишний воздух и брикеты с бульоном убрать обратно в морозилку. Потом остаётся лишь налить в кастрюлю на дно воды, кинуть брикеты и вуаля, свежий бульон готов.

Ответить на комментарий →

26 января, 2017 в 01:00

В выпуске представлен еще один рецепт тушенки в мультиварке из курицы.
Спасибо, Ольга за рецепт!

Ответить на комментарий →

28 января, 2017 в 17:09

Я тушенку готовлю поболее 25 лет, с разной периодичностью, из разного мяса (в зависимости от того, что держим на даче — кролики, бройлеры, гуси, поросята, овцы, козы, нутрии…). Храню обычно в погребе, но «маневренный фонд» дома, дома стоят банки не более 2-3 месяцев, просто на полу, но не на свету, просто съедаются за это время. В погребе стоят до 2 лет (если сделал много), съедаются. Несколько раз забытые банки стояли в погребе по 3 года и более, качество прекрасное. Вкус настоящий, что мне нравится, появляется после 3-4 недель хранения, свежая, не зрелая мне не нравится. Учился делать по переводным болгарским и венгерским книжкам типа «использование промышленных технологий консервирования в домашнем, фермерском, подсобном хозяйстве». Это в плане бутулизма и подобного, так называемая «двухступенчатая» стерилизация. Суть ее в следующем. Споры бутулина погибают при температуре свыше 120 градусов (за точность цифр не поручусь, давно это было), развивается он при герметичной укупорке, без доступа воздуха. Венгры и болгары рекомендовали бороться с этим при отсутствии автоклава так. Тушенку стерилизуют в кипящей воде при 100 градусах, затем на 72 часа ставят в теплое место. Если в продукт попали споры ботулина, то они за 72 часа гарантированно прорастают, но токсина много выработать не успевают, концентрация токсина останется безопасной. Через 72 часа — повторная стерилизация в кипящей воде, проросший из спор бутулин погибает гарантированно уже при 95 градусах. Так же закрываю и грибы, опасные в плане ботулина. Правда крышки при повторной стерилизации приходится дополнительно фиксировать хомутами, чтобы не сорвало. Позже где-то вычитал более простой способ двухступенчатой стерилизации, которым пользуюсь последние лет 15. После первой стерилизации крышки закатываю, но не сильно, чтобы резинки крышек только немного поджались, «отсекли» атмосферу, но при повторной стерилизации немного «травили» и не давали сорвать крышки при нагреве. Так же выдерживаю 72 часа в тепле, повторно стерилизую и сразу же «докручиваю» крышки. Попробовал одноступенчатую стерилизацию в аэрогриле при повышенной температуре, но у меня при таком способе нет-нет, да и попадались «бомбажные» банки, особенно тушенка с рисовой кашей, видимо что-то попадает из воздуха в тот момент, когда ставлю крышку с резинкой, в гриле приходится стерилизовать банки под фольгой или крышками без резинок, резинка в гриле подгорает.

Ответить на комментарий →

28 января, 2017 в 17:15

Спасибо, Алекс! Ваши советы очень ценны!

Ответить на комментарий →

12 февраля, 2017 в 20:16

Скажите, а можно не закатывать в банки, а просто под обычную пластиковую крышку и в холодильник?

Ответить на комментарий →

12 февраля, 2017 в 21:38

Аннушка, можно, но не для долгого хранения.

Ответить на комментарий →

26 марта, 2017 в 17:29

Благодаря этому чудесному рецепту, в моей семье теперь знают, какова на вкус настоящая тушёнка! Я уже делала из нежирной свинины и курицы, на днях хочу сварить из говяжьей вырезки.

Ответить на комментарий →

03 мая, 2017 в 15:52

Вот, это супер-статья и супер-рецепты! Тушёнка это стратегически важный продукт! К сожалению, на современных производствах немножко мухлюют.
Тут же можно с помощью мультиварки приготовить тушёнку самостоятельно, польностью контролируя технологию и ингридиенты.

Ответить на комментарий →

04 мая, 2017 в 13:55

Ух ты! Сегодня же приготовлю из курицы)))

Ответить на комментарий →

04 мая, 2017 в 18:48

Вы не представляете какой вкусный холодец можно приготовить в мультиварке, просто объедение.

Ответить на комментарий →

05 июня, 2017 в 14:42

Подскажите пожалуйста что я сделала не так, тушила 1 кг говяжий лопатки 5 часов, сока выделилось очень мало, мясо получилось сухое(( после окончания программы тушения меня не было дома, соответственно стоял режим разогрева пару часов, после чего тушенку вытащила. Неправильно выбрано время? Слишком сухое мясо было заложено?

Ответить на комментарий →

06 июня, 2017 в 01:24

Ирина, а какая у вас мультиварка? Может, сок просто выкипел? Либо говядина старая.

Ответить на комментарий →

06 июня, 2017 в 07:27

Редмонд rmc 11 вроде. Говядина точно была свежая, правда я её сначала заморозила, поскольку не было времени охлажденную приготовить. Может быть в этом дело?

Ответить на комментарий →

06 июня, 2017 в 12:33

Я имела ввиду, что возможно корова была старая, поэтому мясо сухое и жесткое.

Тушенка в мультиварке

С помощью этого рецепта приготовить тушенку в мультиварке в домашних условиях сможет даже ребенок. Мясо получится очень вкусным, нежным и ароматным.

Ингредиенты

  • около 4 кг мяса (подойдет крупная курица, говядина или свинина на кости)
  • 150 мл чистой воды
  • 5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • соль по вкусу (около 1,5 ст.л.)
  • перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Курицу, свинину или говядину на кости тщательно вымыть и обсушить. По желанию можно снять кожу, вынуть крупные кости. Порубить мясо вместе с небольшими костями средними кусочками.
  2. Сложить куски мяса в мультиварку, добавить воду. Готовить тушенку в мультиварке около 4 часов. Тушенка из свинины готовится дольше — около 4,5 часов, а из говядины — 5 часов. При этом спустя 2-2,5 часа желательно один раз перемешать содержимое мультиварки.
  3. За час до окончания приготовления тушенки в мультиварки, добавить соль, молотый перец по вкусу, лавровый лист и горошины черного перца, перемешать. Готовить тушенку до готовности еще час.
  4. Тем временем простерилизовать банки с крышками любым удобным для вас способом (на пару, в кипятке или в духовке). Разложить готовую тушенку из мультиварки по банкам и закатать крышками.
  5. Перевернуть банки вверх дном и накрыть полотенцем или одеялом. Оставить домашнюю тушенку в таком положении до полного остывания. Затем снять полотенце, перевернуть банки и убрать на хранение в темное прохладное место.
  6. Домашняя тушенка, приготовленная в мультиварке, хранится в течение полугода-года. При правильном приготовлении, стерилизации и хранении, тушенка может храниться до 5 лет. Подавать можно в холодном виде в качестве закуски или в горячем в качестве основного блюда.

Похожие рецепты:

Печеный чеснок: рецепт с фото

Закуска “Муравьи на бревне”: рецепт с фото

Рулет из лаваша с печенью трески: рецепт с фото

Помидоры запеченные с рисом: рецепт с фото

Другие публикации с нашего сайта:  Рецепт борща картинка

Чесночные стрелки с овощами: рецепт с фото

Закуска “Помидоры с творожной начинкой”: рецепт с фото

Рецепт домашней тушенки из свинины

Многочисленные хозяюшки делают на зиму впрок не только заготовки из овощей, ягод и фруктов, не менее актуальна домашняя тушенка из свинины. Такой мясной продукт легко приготовить разными способами. Для этого можно использовать духовку, мультиварку, автоклав или водяную баню. Все методы хороши и имеют свои преимущества. Ниже предложены рецепты с пошаговыми фото, благодаря которым можно сделать очень нежное мясо. Его предлагается есть просто так, взять с собой в поход, в поездку, на дачу или использовать в качестве одного из ингредиента сытного горячего блюда.

Как приготовить тушенку со свининой в мультиварке?

Современные хозяюшки всё чаще пользуются мультиварками для заготовки блюд на зиму. Этот прибор позволит не только сварить вкусное варенье или джем. В нём получится просто восхитительной свиная тушенка.

Время приготовления — 5 часов.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Вот такие составляющие потребуются нам для приготовления мясной консервы в домашних условиях:

  • свинина — 1 кг;
  • лук репчатый — 50 г;
  • чёрный перец душистый — 3 горошины (на банку);
  • лавровый лист — 1/2 шт. (на 1 банку);
  • соль — 1 ч. л. или по вкусу.

На заметку! В идеале для приготовления тушенки стоит использовать свежую или слегка охлажденную свинину.

На одну порцию

  • Калории: 248.96 ккал
  • Белки: 15.30 г
  • Жиры: 20.56 г
  • Углеводы: 0.54 г

Способ приготовления

Готовить такие мясные консервы для зимнего хранения совсем несложно. Если пошагово следовать предложенному пособию, что сопровождают фото, все кулинарные ошибки будут исключены.

  1. Мясо тщательно промыть в проточной воде. Обсушить свиную мякоть. Порезать кусочками средней величины. С каждой из них срезать жир и мясные плёнки. Убрать все прожилки.
  2. Очистить лук. Порезать перьями. Отправить луковую нарезку вместе со свининой в чашу мультиварки. Добавлять растительного масла или другого жира не требуется. Также не стоит вливать воду, так как мясо само пустит необходимый для тушения сок.
  3. Включить мультиварку. Задать режим «Тушение». Оптимально установить таймер на 4.5-5 часов.
  4. Когда тушеные продукты будут готовы и им останется томиться около часа, добавить все приправы и специи из того расчета, что указан в рецепте выше.
  5. Заблаговременно простерилизовать банки и крышки. Разложить по ним тушеную свинину, добавляя мясо вместе с бульоном. До самого верха оставить зазор в 2 см. Закупорить крышками.

На заметку! Некоторые хозяюшки закрывают готовую тушенку жиром, считая, что это улучшает сохранность заготовки. Другие же — выступают против такого решения, полагая, что это только увеличивает калорийность блюда. Так что это действие на ваше усмотрение.

Банки с тушенкой из свежей свинины нужно перевернуть и укутать теплыми пледами. Как только заготовки остынут, отправить их на хранение в погреб, подвал или холодильник.

Классический рецепт тушенки для духовки

В те времена, когда мультиварок и прочих новомодных кухонных приборов не существовало, наши мамы и бабушки готовили тушенку на основе свинины в духовке. Так что этот рецепт проверен несколькими поколениями!

Время приготовления — 1.5 суток.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусные мясные консервы самостоятельно, стоит использовать такие продукты:

  • окорок — 2 кг;
  • лавровый лист — 12 шт.;
  • лопатка — 3 кг;
  • соль — 6 ст. л.;
  • пашина — 1 кг;
  • чёрный молотый перец — 2-3 ст. л.;
  • душистый перец — 12 шт.;
  • перец чёрный в горошке — 60 шт.

Обратите внимание! Из указанного количества ингредиентов у вас получится 12 баночек ёмкостью 0,5 л каждая.

На одну порцию

  • Калории: 253 ккал
  • Белки: 17.11 г
  • Жиры: 20.63 г
  • Углеводы: 0.21 г

Способ приготовления

Готовится тушенка из свинины в домашних условиях по классическому рецепту в духовке очень просто. Конечно, времени уходит много, но в основном это всё — маринование, само тушение и охлаждение. Ваших трудозатрат тут минимум!

  1. Хорошенько промыть свинину. Аккуратно, используя бумажные салфетки или текстильные чистые полотенца, промокнуть влагу. Порезать мясо кусочками.
  2. Переложить мясную нарезку в глубокую кастрюлю. Посыпать кусочки свинины крупной солью и только что смолотым чёрным перчиком. Основательно перемешать содержимое ёмкости. Тару закрыть крышкой. Оставить заготовку на часок. Она должна промариноваться.
  3. Тем временем подготовить банки. Их вместе с крышками простерилизовать, выбрав удобный для себя метод. На дно каждой ёмкости выложить 5 горошин чёрного перца, 1 душистую горошинку и 1 лавровый лист.
  4. Разложить свиную нарезку по банкам. Желательно чередовать постные и жирные куски. Сверху обязательно положить ломтик пашины. Прикрыть крышками, но не закатывать.
  5. На противень всыпать 1 кг каменной соли. Равномерно её распределить по всему листу. На него установить банки с заготовками.
  6. Отправить баночки в холодную духовку. Установить на самую нижнюю полку. Включить жарочный шкаф на 200 градусов. Как только из баночек начнёт появляться сок, сократить степень нагрева до 140 градусов. При таком режиме готовить тушенку 4 часа. Остудить заготовки прямо в духовке, после чего закатать их ключом. Укутать теплыми одеялами или пледами. Выдержать в таком виде сутки.

Готово! Приготовленная по этому классическому рецепту в духовке свиная тушенка в прохладном месте может храниться до 12 месяцев.

Простой вариант — тушенка с салом и желатином

Чтобы свиная тушенка гарантированно удалась на славу, можно приготовить её с салом и желатином. Конечно, этот продукт вряд ли можно назвать диетическим, но во всяком случае пользы в нём больше, чем в магазинных колбасах или сардельках.

Время приготовления — 5 часов.

Количество порций — 1.

Обратите внимание! В данном случае под одной порцией следует понимать выход готовой продукции в размере трёх полулитровых баночек.

Ингредиенты

Нам потребуются вот такие составляющие:

  • свинина — 1,2 кг;
  • чёрный перец — 15 горошин;
  • сало — 200 г;
  • желатин — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 6 шт.;
  • соль.

На заметку! Если по тем или иным причинам вы не можете использовать сало, возьмите 150 г смальца.

На одну порцию

  • Калории: 334.84 ккал
  • Белки: 15.11 г
  • Жиры: 29.26 г
  • Углеводы: 2.93 г

Способ приготовления

Этот вариант мясных консервов на зиму делается просто и совсем нехлопотно.

  1. Порезать кусочками (как на шашлык) свиную мякоть. Посыпать солью, руководствуясь собственным вкусом. Добавить молотый перец по желанию. Всыпать желатин. Тщательно перемешать.
  2. Разложить мясосырье по заранее простерилизованным банкам. В каждую ёмкость предварительно положить по 2 лавровых листа и 5 горошин чёрного перца.
  3. Заполнить мясной заготовкой банки, но плотно утрамбовывать свиную нарезку не стоит. Также следует оставить между продуктами и верхом банки 2-3 см свободного пространства.
  4. Залить нарезку из свинины со специями и солью в баночках тёплой питьевой водой. Аккуратно перемешать содержимое, чтобы жидкость равномерно распределилась. Прикрыть крышками, но закручивать пока нельзя.
  5. Постелить в большую кастрюлю полотенце. Поставить на него банки с мясом. Влить столько воды, чтобы она доставала до плечиков банок. Задать минимальный нагрев. Томить в таком режиме мясо 4 часа.

    Обратите внимание! По мере выкипания воды из кастрюли нужно доливать новую жидкость. Но не используйте холодную, а то стекло сразу же лопнет и все труды пойдут прахом.
  6. Тем временем порезать брусочками сало. Выложить его на горячую сковороду и дать вытопиться жиру.
  7. Осторожно снять крышки с баночек, в которых томилась тушенка. Залить в них растопленный жир и закатать.

Готово! Остаётся только остудить заготовки и перенести их в подходящее место для хранения.

Несколько слов о правильном хранении тушенки


Чтобы свиная тушенка, приготовленная самостоятельно, оказалась полезной и качественной, важно не только её хорошо приготовить. Не менее важным оказывается правильное хранение. Считается, что в холодном подвале без риска для здоровья едоков такие закрутки могут храниться до трех лет. Но чтобы не рисковать, оптимально скушать заготовки в течение 6-12 месяцев. Если вы храните тушенку на основе свинины в холодильнике или подвале, рекомендуется извести её за 3-6 месяцев. Все эти нормы справедливы для тех рецептов, в которых мясной слой закрывается жиром, салом и тому подобными продуктами. Если вы решили приготовить тушеное мясцо на зиму, но боитесь лишних калорий, лучше съесть продукт как можно скорее.

Видео-рецепты

Чтобы процесс приготовления самодельной свиной тушенки не вызывал у вас лишних вопросов, стоит воспользоваться предложенной подборкой видео-рецептов:

Похожие статьи:

  • Пошаговый рецепт шаурмы видео Шаурма (классический рецепт) Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. ИНГРЕДИЕНТЫ Лаваш 1 Штука Помидор […]
  • Рыба чавыча рецепт приготовления Рецепт приготовления чавычи Количество порций: 3 Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15 минут Рецепт чавычи с фенхелем Мясо это крупной рыбы хорошо сочетается с зеленью фенхеля и лимоном. Главное в этом блюде – минимум ингредиентов, […]
  • Классический томатный соус рецепт Итальянский томатный соус Энергетическая ценность на порцию Калорийность 203 ккал Белки 4,5 грамм Жиры 10,8 грамм Углеводы 22,6 грамм * Калорийность рассчитана для сырых продуктов. 1 порция 2 порции 3 порции 4 порции 5 порций 6 […]
  • Рецепт узбекской катламы Катлама – рецепт Сегодня мы с вами поговорим о катламе – это национальное блюдо татарских и узбекских народов. Катлама – это изделие из пресного теста. Но некоторые отличия между способами приготовления данного блюда у татар и узбеков имеются. В этой статье […]
  • Балкарские хычины пошаговый рецепт Хычины балкарские рецепт Ингредиенты Пошаговый рецепт приготовления Хычины балкарские с фото Приступим к делу: Итак, для начала возьмите мясорубку и перекрутите через нее сыр. Выбирайте соленый сырный продукт, к примеру, прекрасно подойдут Голландские […]
  • Рецепт берлинского пончика Берлинские пончики Этот десерт очень популярен в Европе, его подают на праздничный стол по поводу празднования Нового Года, а также на карнавалы и другие праздники. Узнайте и вы, как приготовить берлинские пончики. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука 0,5 Килограмма Молоко […]