Капусняк рецепт приготування все буде смачно

Рубрики Рецепты

Все буде смачно. Эфир от 27.09.14 Квашеная капуста

Наступает период, когда хозяйки начинают квасить капусту. Поэтому в сегодняшнем выпуске «Все буде смачно!» неподражаемая Алла Ковальчук раскроет все секреты приготовления этого блюда. Кулинар научит не только квасить капусту, но и готовить из нее «капустняк» и шарлотку с квашеной капустой и болгарским перцем. Гость выпуска — актриса Ольга Сумская.

Непревзойденная ведущая Надежда Матвеева и признанный вами кулинарный эксперт Алла Ковальчук будут учить известную актрису Ольгу Сумскую не только правильно квасить капусту, но также и делать из нее невероятные блюда — «капустняк» по семейному рецепту Аллы Ковальчук и шарлотку с квашеной капустой и болгарским перцем.

«На работе любят устраивать маленькие корпоративы. И в этот раз устроили капустник. Решили сделать праздник весёлым и тематическим. Каждый должен был принести блюда из капусты. А потом их распродать на корпоративной ярмарке. Разыграли лоты, каждому, выпало готовить какое-то блюдо из капусты. А мне – выпало квасить капусту. Борщи, фруктовые и мясные блюда – я делаю всё это превосходно. Из черных пятен у меня осталась только квашеная капуста. Помню, мой папа очень хорошо квасил капусту – она получалась такой сочной и ароматной. Рецепт сохранился, но, как говорят в народе, руки не стоят. Капусту квасила еще в юности, помогая папе. Но с тех пор как, появилась семья и любимая работа, квасить капусту не было времени. Но тут пришлось взяться за дело. Я нашла старый потертый папин рецепт. Проконсультировалась с подругами. Накупила капусты и заквасила целый бочонок, чтобы на празднике всех угостить. В результате на корпоративной ярмарке мою квашеную капусту у меня никто не покупал. Все подходили, пробовали, морщились. Я стояла с таким лицом, что хоть сквозь землю провались. Стыдно, а уже ничего не спрячешь и не переделаешь. В конце праздника друзья вынесли мне почетный приз (Оскар вечеринки). Вообще его планировали подарить тому, кто продаст больше всего капусты. Но коллеги решили пошутить – и подарили его мне – бумажная капуста с моей фотографией в центре. В общем, мне надо восстановить свою репутацию и доброе имя. Друзья на работе подшучивают надо мной постоянно, и даже прозвище придумали «капустница». Я решила научиться все-таки делать эту квашеную капусту», — рассказала о своей кулинарной неудаче актриса Ольга Сумская.

Уверены, что Ольга с помощью программы «Все буде смачно!» и нашего непревзойденного кулинарного эксперта Аллы Ковальчук сможет удивить своих коллег. А как она будет учиться – увидите уже совсем скоро.

Также в программе вы узнаете:

Секреты квашения капусты по более чем столетней технологии.
Как выбрать капусту, чтобы после квашения она оставалась сочной?
Какая соль лучше подойдет для соления капусты, а какая превратит ее в кашу?
Два таких способы шинковки, с которыми капуста всегда будет хрустящей.

Все буде смачно. Эфир от 27.09.14 Квашеная капуста. Смотреть онлайн

Квашеная капуста

Ингредиенты:
капуста — 3,5 кг (2 вилка)
морковь — 1 шт.
листья смородины — 2-3 шт.
листья хрена — 1 шт.
ветвь укропа с семенами
лавровый лист — 1-2 шт.
не йодированная соль — 75 г (3 ст. л.)
черный перец горошком — 3-4 шт.

Капусту очистите от верхних листьев, помойте, разрежьте на две части. Шинкуют полосками толщиной до 5 мм.

Морковь натрите на крупной терке. Смешайте капусту и морковь. Добавьте грубую соль. Затем помните капусту, чтобы она пустила сок.

Выкладывайте капусту в подготовленную тару.

На дно бочки или стеклянной банки положите пласт чистых капустных листьев, листья смородины, лист хрена, ветку укропа с семенами, лавровый лист, черный перец горошком.

Далее в несколько слоев утрамбовывайте капусту картофеледавилкой или кулаком. Сверху положите гнет.

Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Два раза в день прокалывайте капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ.

Пену, которая образуется на квашеной капусте, снимайте шумовкой. Через 5-7 дней капуста готова.

Капустняк

Ингредиенты:
свиные ребрышки — 700 г
картофель — 4 шт.
капуста квашеная — 300 г
капуста свежая — 200 г
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
пшено — 100 г
томатная паста — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
сахар — 0,5 ч. л.
черный молотый перец – щепотка
чеснок — 1-2 зубчика
зелень — 20 г
сметана для подачи — 100 мл

Мясо отваривайте примерно час в 3 л воды. Картофель почистите, добавьте к мясу целиком, варите 30 минут до готовности.

Подготовьте овощи. Морковь, свежую и кислую капусту измельчите через мясорубку.

Обжарьте на разогретом масле нарезанный мелкими кубиками лук и выжатый через чеснокодавилку чеснок.

Добавьте часть измельченной через мясорубку моркови. Жарьте до золотистого цвета.

Добавьте томатную пасту, соль, сахар, черный молотый перец, 2 половника бульона и протушите 1-2 минуты. Зажарка готова.

Другие публикации с нашего сайта:  Рецепт брокколи с филе куриным

Готовое мясо отделите от кости и разберите на кусочки. Картофель разомните в пюре, добавьте в бульон.

В бульон добавьте разобранное мясо. Затем промойте пшено несколько раз. Тоже добавьте в бульон.

Когда суп закипит, снимите пену, добавьте измельченную морковь, свежую и кислую капусту, посолите. Варите 20 минут.

Затем добавьте мелко нарезанную зелень. Варите еще 5-7 минут. Дайте настояться еще 20 минут. Подавайте со сметаной.

Капустная шарлотка

Ингредиенты:
капуста квашеная — 250 г
перец болгарский — 1 шт.
лук — 1 шт.
зелень — 20 г
соль — щепотка
перец — щепотка
яйца — 3 шт.
сахар — 2 ст. л.
растительно-сливочная смесь — 100 г
мука — 300 г
разрыхлитель — 1 ст. л.
манка — 2-3 ст. л.

Приготовьте начинку. Лук и болгарский перец очистите, и нарежьте кубиками 5×5 мм.

Квашеную капусту нарежьте кусочками по 2 см. Обжарьте на разогретом масле лук, болгарский перец и квашеную капусту до золотистого цвета. Начинка должна остыть.

Растопите растительно-сливочную смесь, остудите.

Подготовьте форму для выпекания.

Смажьте форму растительно-сливочной смесью и присыпьте манкой.

Приготовьте тесто. Яйца с сахаром взбивайте на пышную пену.

Добавьте растопленную охлажденную растительно-сливочную смесь, перемешайте, продолжайте взбивать. Муку смешайте с разрыхлителем.

Добавляйте муку с разрыхлителем в тесто, постепенно вымешивая ложкой. Смешайте начинку с готовым тестом, чтобы она распределилась по всему тесту. Выложите тесто с начинкой в форму.

Выпекайте капустную шарлотку 35 мин. в духовке, разогретой до 180°C. Подавайте как горячим, так и холодным.

Капустняк с тыквой от Евгения Клопотенко (фото)

Национальное меню: ТОП-10 самых любимых украинских блюд

ТОП-10 лучших блюд украинской кухни

Доброго времени суток! А не научите готовить настоящий закарпатский капустняк с копченым салом?

Сегодня великий праздник — Яблочный спас. Подскажите, что можно приготовить на горячее и на десерт? Спасибо и с праздником!

Суп из молодой фасоли

Лучшие рецепты десертов от Лизы Глинской

Пеппаркакор — печенье ко Дню святого Николая от Лизы Глинской (Все буде добре) (видео)

Капусняк з квашеної капусти

Капусняк — перше українське блюдо. Здавна його готували на Полтавщині на весілля, поминальні обіди. Дуже смачний суп — густий, наваристый.Как раз для зимових холодів. Прибіжиш з морозу, а вдома — дух капустяний, ситний. Готують капусняк як з м’ясом, так і для пісного столу — з грибами або просто з крупою. Можна варити таке блюдо як зі свіжою, так і з квашеної капусти. Ми пропонуємо рецепт Капусняку з квашеною капустою.

Інгредієнти для приготування Капусняку з квашеною капустою:

  1. М’ясо (яловичина або свинина) — 300 гр.
  2. Вода — 3 л
  3. Картопля — 4 шт.
  4. Морква — 1 шт.
  5. Капуста квашена — 300 гр.
  6. Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  7. Масло рослинне — 4 ст. ложки
  8. Пшоно — 2 ст. ложки
  9. Томатна паста — 2 ст. ложки
  10. Сіль, лавровий лист, перець чорний горошком, зелень свіжа — за смаком

Інвентар для приготування Капусняку з квашеною капустою:

  1. Каструля
  2. Ножа
  3. Обробна дошка
  4. Сковорода для пасерування овочів
  5. Ложка
  6. Терка

Приготування Капусняку з квашеної капусти.

Крок 1. Варимо бульйон з м’яса

Кладемо м’ясо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на середній вогонь. Якщо шматок невеликий, тоді — цілим шматком. Після закипання видаляємо всю піну, прикручуємо вогонь , кидаємо в каструлю цілу цибулину, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися мінімум на годину — півтора. Коли м’ясо звариться, виймаємо його в тарілку — нехай остигає. Разом з м’ясом виймаємо цибулину. Її викинути, вона свою справу зробила.

Крок 2. Беремо квашену капусту

Поки вариться бульйон, квашену капусту віджати від розсолу, покласти на сковороду і протушкувати на соняшниковій олії. Потім викласти її в зварений бульйон і варити хвилин 20. Пам’ятайте, що капуста дає солоний смак бульйону, тому остаточно солити будемо в кінці варіння.

Крок 3. Беремо пшоно

Пшоно добре промити, замочити в дуже гарячій воді хвилин на 15 (щоб вийшла гіркота). Потім викласти пшоно в бульйон з капустою і варити хвилин 10.

Крок 4. Беремо картоплю

Картоплю миємо, чистимо від шкірки і ріжемо брусочками не дуже дрібно. Викладаємо до капусти і пшона. Варимо ще хвилин 10.

Крок 5. Підготовка заправки

Дрібно порізати цибулю. Моркву почистити і потерти на крупній тертці або порізати соломкою. На сковороді розігріти олію, можна покласти і прогріти масло, сухі спеції для м’яса, лавровий лист, перець, щоб всі прогрілося і наповнило масло ароматом спецій. Трохи потомити і викласти в сковороду лук. Підсмажити цибулю до м’якості або до золотистого кольору. В кінці додати терту моркву, перемішати і ще хвилин 5 обсмажувати овочі. Потім додаємо в зажарку томатну пасту, розведену водою (2 ст. л. на півсклянки води) . Даємо закипіти, помішуючи, і, заправка готова. Викладаємо її в суп і залишаємо нудитися ще хвилин 20.

Крок 6. Беремо варене м’ясо

М’ясо ріжемо на шматочки, додаємо в суп. Також миємо, ріжемо зелень, додаємо в суп. Солимо за смаком. Даємо поваритися ще хвилин 10. Можна залишити настоятися ще з годинку. Суп готовий!

Крок 7. Подаємо до столу Капусняк з квашеної капусти

В кожну тарілку кладемо ложечку сметани. Смачно покласти ще в тарілку з супом жменю житніх сухариків.

— у процесі варіння капусняк треба помішувати, щоб страва не підгоріло.

— можна не різати картоплю, а покласти бульби цілком. Наприкінці варіння вийняти, стовкти і покласти в суп.

Другие публикации с нашего сайта:  Кабачки с помидорами на зиму рецепт

— капусняк — страва, що готується довго, тому бульйон можна зварити напередодні.

КАПУСНЯК. РЕЦЕПТ ВІД НАШОГО ЧИТАЧА

Нам часто пишуть наші читачі, пропонуючи різноманітні рецепти. “Смачно по-українськи” підтримує таку ініціативу. Нам здається, що саме такими, народними рецептами ми ще більш збагачуємо нашу смачну та прекрасну кухню. Отже рецепт який нам надіслав Роман Дзюбан:

На Полтавщині є село Кустолово- Суходілка – так ось такого доброго капусняка як готували там на 9 травня я не їв з дитинства. Коли виріс- спробував повторити,кажуть смачно- але не те(((. Готували на багатті,але можна на плиті( але не має того колориту). Так як я не повар,а їдак( і люблю інколи готувати) то ось мій рецепт без грам,а так на око.

На казан 8-10 літрів беремо: домашню качку або курку (не дай боже з птахофабрики), 3 картоплини( розмір підбері ть самі, можете і 5, а якщо як горох то всипте побільше), моркву беріть велику- капусняк її любить (хай буде 5), цибуля – 2(великі) – лук не беріть він не йде до капусняка. Пшоно – стакан (можна й без нього). Томатна паста, або сік. Квашена капуста- банка літрова. Ну і сало- беріть дебелий шмат- положили кисть на один край – намітили,на другий відрізали (порізали як на засмажку щоб в горлі не застрявало) інше на смужечки на шматочки – присолили ,приперчили- смакота (сало тільки свіже). Капусту і моркву пропустили через м’ясорубку.

Тепер можна і готувати. Багаття горить- ставимо казан. Якщо тара одна- зробили засмажку і пересипали в чисту тару. Якщо крім казана є сковорідка, або пательня- готуйте засмажку там. Засмажка з сала, цибулі, половини моркви і томату. Далі в казан воду, в воду качку цілу (тільки обпатрану), закіпіла- картоплю. Через 15 хвилин половину моркви. Качка готова,картопля розварена (якщо ні – товчемо товкачкою), вливаємо томатний сік (половина пішла в засмажку), далі пшоно – розкрилося, капусту туди (в мене вже слина тече – витер,руки вимив і далі готуємо).

Дістали качку- м’ясо з кісток облазить (в селі це м’ясо пускали на другу страву,але я залишу). М’ясо кинули в казан (сіль кидали? Повинні були кидати.) Засмажку в казан. Попробували на сіль(добавили) поперчили. А і дрібно нарізаний часник туди. Петрушку, кріп ? В казан.

Кинули черпак в казан – повільно відхилився до краю? Капусняк готовий, зняли з вогнища. 10 хвилин чекаємо- якщо слиною не давимося. Далі дістаємо полумиски поли’вяні опішнянські- розлили. Ложки дерев’яні, якщо є ложкоріз самі вирізали, якщо ні – купили, а можна й залізні. Це страва не дієтична – в полумиску тепло довго держе не обпечіться. А ще це поминальна страва, якщо вживаєте – можна випити 3 чарки (більше зась) якщо ні – квас.Смачного. За помилки вибачайте. Якщо блюдо не добре- віддайте собакам( не дай бог) Смачного!

Все буде смачно: блюда за один час — часть 1 (эфир от 12.05.2018)

Рецепты быстрых блюд — часть 1

Что делать, если гости уже на пороге, а кормить их нечем? С этим вопросом нередко сталкивается гостья шоу Все буде смачно ведущая-путешественница Роза Аль-Намри.

Вместе с ней, Надеждой Матвеевой и Сергеем Калининым, зрители узнали рецепты вкусных угощений, которые не составит труда приготовить всего за один час!

Новый выпуск шоу Все буде смачно смотрите прямо сейчас на нашем сайте TV.UA.

Все выпуски шоу Все буде смачно (СТБ) можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Все буде смачно: быстрые рецепты праздничных блюд — часть 2 (эфир от 06.05.2018)

Все буде смачно: быстрые рецепты праздничных блюд — часть 1 (эфир от 05.05.2018)

Все буде смачно: блюда к майским праздникам — часть 2 (эфир от 29.04.2018)

Все буде смачно: блюда к майским праздникам — часть 1 (эфир от 28.04.2018)

Все буде смачно: блюда из баранины — часть 2 (эфир от 22.04.2018)

Все буде смачно: блюда из баранины — часть 1 (эфир от 21.04.2018)

«Все буде смачно!» — Кулінарні рецепти

Информация

277 записей Предложить новость

чорний шоколад (78%) – 270 г Показать полностью…
молоко згущене – 400 г (1 банка)
родзинки – 95 г
волоські горіхи – 80 г
борошно – 200 г
вершкове масло – 120 г
яйця – 2 шт.
цукор – 70 г

Збийте вершкове масло з цукром та жовтками. Додайте борошно. Замісіть тісто. Розкачайте корж, випечіть його впродовж 25 хвилин за температури 170°C, остудіть.

Розтопіть на паровій бані шоколад, додайте до нього згущене молоко. Подрібніть горіхи та залийте окропом родзинки. Також подрібніть на крихти – спечений корж.

Додайте до розтопленої шоколадної маси – крихти коржа, горіхи та родзинки. Перемішайте. Викладіть масу на деко, охолодіть, потім розріжте на прямокутники.

Торт «Три молока» + ТРАФАРЕТИ!

молоко – 150 мл Показать полностью…
згущене молоко – 400 мл
сметана (25%) – 750 мл
вершки (22%) – 250 г
борошно – 250 г
цукор – 200 г
ванільний цукор – 3 г
яйця – 3 шт.
вершкове масло – 50 г
розпушувач – 5 г
сіль – 3 г
цукрова пудра – 150 г
молочний шоколад – 100 г

Підготуйте спочатку роз’ємну форму. Дно форми вистеліть пергаментом, зімкніть борти та відріжте зайвий пергамент. Змастіть дно форми вершковим маслом та поставте її в холодильник.

У сотейник налийте молоко і додайте вершкове масло. Прогрійте, щоб масло розтопилося. В окремій мисці збийте яйця з цукром. В іншій мисці змішайте борошно з розпушувачем та сіллю.

Другие публикации с нашего сайта:  Приготовить толчёнку вкусно

Замісіть тісто: молочно-масляну суміш та борошно додавайте в яйця частинами, ретельно перемішайте.

Налийте тісто в охолоджену форму і поставте в духовку, розігріту до 180°C градусів на 40 хвилин. Після випікання дайте бісквіту охолонути у формі.

Приготуйте масу для просочення. З‘єднайте згущене молоко, сметану, вершки та ванільний цукор.

Візьміть каструлю, на 5 сантиметрів більшу у діаметрі від форми бісквіта. Покладіть на дно каструлі 2 столові ложки маси для просочення.

Перекладіть в каструлю готовий бісквіт. Проколіть його по всій поверхні дерев’яною шпажкою мінімум 10 разів. Вилийте зверху масу для просочення.

Накрийте кришкою і залиште корж просочуватися за кімнатної температури на 3 години. Потім ще впродовж 2х годин витримайте у холодильнику.

Приготуйте крем: збийте сметану з цукровою пудрою. Перекладіть торт з каструлі на тарілку. Змастіть сметанним кремом зверху та з боків.

Через трафарет натріть на поверхню торта молочний шоколад. Приберіть трафарет та наріжте торт порційними шматками.

Все буде смачно: 10 лучших блюд из скумбрии (эфир от 26.11.2017)

Блюда из скумбрии

В воскресенье, 26 ноября, зрители увидели новый выпуск любимого кулинарного шоу Все буде смачно.

Не знаете, как правильно приготовить скумбрию, чтобы блюдо получилось вкусным и без горечи? Ответ узнаете в программе Все буде смачно. Училась готовить рыбу очаровательная ведущая Роза Аль-Намри вместе с экспертом Натальей Левензон.

Новый выпуск шоу Все буде смачно смотрите прямо сейчас на нашем сайте TV.UA.

Все выпуски шоу Все буде смачно можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Смотреть Все буде смачно онлайн — выпуск от 26.11.2017 — часть 1:

Смотреть Все буде смачно онлайн — выпуск от 26.11.2017 — часть 2:

Все буде смачно: 10 лучших блюд из шпината — часть 2 (эфир от 19.11.2017)

Все буде смачно: 10 лучших блюд из шпината — часть 1 (эфир от 18.11.2017)

Все буде смачно: 10 лучших блюд из фарша — часть 2 (эфир от 12.11.2017)

Все буде смачно: 10 лучших блюд из фарша — часть 1 (эфир от 11.11.2017)

Все буде смачно: 10 лучших блюд из пшеничной крупы — часть 2 (эфир от 05.11.2017)

Все буде смачно: 10 лучших блюд из пшеничной крупы — часть 1 (эфир от 04.11.2017)

Домашній капусняк

Інгредієнти

  • Ребра зі свинини 400 г.
  • Картопля 300 г.
  • Капуста свіжа 350 г.
  • Капуста квашена 350 г.
  • Пшоно 3-4 ст. л.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Сало 100 г.
  • Томатна паста 3 ст. л.
  • Зелень кропу і петрушки
  • Сіль, перець

Рецепт приготування

Помити порізати ребра зі свинини і поставити варитися на невеликий вогонь на 40 хвилин.

Свіжу та квашену капусту насікти дрібно, якщо немає часу — можна комбайном. Капусти повинно бути порівну сирої та квашеної.

Дрібними кубиками порізати картоплю, вона повинна практично розваритися. Коли картопля закипить — вимите пшоно кидайте в каструлю і варити приблизно 20-30 хвилин.

Поки вариться картопля і пшоно приготуйте зажарку.
Малими шматочками порізати сало і смажити на сковорідці.

Мілко порізати цибулю, моркву натерти на тертці. Додати все це на сковорідку і смажити хвилин 10-15 і потім додаю томатну пасту. Ще смажу хвилин 5-7. Зажарка готова.

Покласти капусту в каструлю (картопля і пшоно повинні вже розваритися).
Додати зажарку, лавровий лист. Сіль, перець і кислота за смаком, можна підкислити капустяним розсолом. Варити 20 хвилин коли свіжа капуста буде майже готова.

Мілко порубайте зелень, всипте в капусняк, перемішати і вимкнути вогонь.

Капусняк повинен настоятися біля 30 хвилин перед подачею на стіл.

Похожие статьи:

  • Коржики рецепт простые со сгущенкой Как приготовить пирог на сгущенном молоке – рецепты Хотите быстрой в приготовлении и очень сладкой выпечки? Приготовьте пирог со сгущенным молоком! Здесь несколько пошаговых рецептов (с фото) на любой вкус. Сгущенка – прекрасное лакомство, знакомое многим с […]
  • Абрикосовый сок как приготовить Сок из абрикосов – ценный продукт, здоровье улучшит и скрасит досуг! Абрикос – не только очень вкусный, но и весьма полезный для здоровья фрукт. Он таит в себе массу ценных веществ: это каротин, витамины B1, P, PP, железо, йод, калий, пектин, дубильные […]
  • Рецепт шея свиная на кости рецепты Рецепт шея свиная на кости рецепты Именно сливки делают овощи и мясо такими нежными и мягкими, такими вкусными. Всего несколько ингредиентов – а. 650-700 г свиного окорока (или лопатка, шея) 350-450 мл сливок от 20% жирности 800 г картофеля 1 […]
  • Бисквит рецепт простой на торт Быстрые бисквиты. Самый легкий рецепт бисквита Мало кто откажется угоститься вкусным бисквитным рулетом или тортом. Он придает кондитерскому изделию воздушность и нежность. Многие хозяйки мечтают научиться готовить его так, чтобы от их бисквита едоков нельзя […]
  • Рецепт салата с крабовым мясом и фасолью Салат с крабовым мясом — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с крабовым мясом. Салат с крабовым мясом — общие принципы приготовления Настоящее крабовое мясо – деликатес, который продается далеко не везде, да и стоимость его не […]
  • Крученики фото рецепт Крученики: рецепты с разными начинками Крученики – это горячая закуска традиционной украинской кухни. Представляет собой небольшие рулетики из мяса или рыбы с различными начинками. Также их называют мясными пальчиками. В старину это блюдо готовилось […]