Бездрожжевое тесто для сосисок рецепт

Рубрики Рецепты

Содержание:

Сосиски в тесте бездрожжевом

Сосиски в бездрожжевом тесте запеченные в духовке. Простое, быстрое, сытное и вкусное блюдо – конечно же это сосиски в тесте, которым больше всех рады дети. Для приготовления этой выпечки подходят сосиски любого сорта, а тесто каждая хозяйка подбирает по своему вкусу и предпочтению семьи. Попробуйте испечь сосиски в бездрожжевом тесте на кефире и сливочном масле, такие сосиски получаются более вкусными, нежными и аппетитными. Причем тесто после остывания не теряет своих вкусовых качеств.

Необходимые ингредиенты:

— 9 – 10 больших сосисок;

— 1 ст. ложка семян кунжута (по желанию);

— горсть муки для работы с тестом.

Как приготовить:

Охлажденное тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. При помощи скалки раскатайте тесто прямоугольником, толщиной не более 0,8 мм и не менее 0,5 мм. Теперь тесто нужно нарезать на полоски шириной не более 1 см, удобнее всего это сделать при помощи круглого ножа для пиццы.

Возьмите сосиску и оберните ее полосками из теста, на стыках полоски прижимайте плотнее и продолжайте обматывать. Когда вы будете обматывать соски тестом, не забывайте, что большинство сортов колбасок, при выпекании, уменьшаются в размере и объеме. Поэтому отступайте немного от краев и тесто наматывайте плотнее. Таким методом обмотайте все сосиски.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Возьмите противень и пергаментную бумагу, если у вас пергамент не очень хорошего качества смажьте его маслом.

Подготовленные сосиски в тесте выкладывайте на пергаменте, соблюдая небольшую дистанцию.

Приготовьте глазурь – взбейте вилкой яйцо до однородной консистенции.

И при помощи силиконовой кисточки обмажьте сосиски в тесте, при желании присыпьте семенами кунжута.

Выпекайте сосиски в разогретой духовке около 25 минут, до появления румяного цвета.

Готовые сосиски в бездрожжевом тесте выкладывайте на сервировочную тарелку и подавайте в горячем виде с томатным или сметанным соусом.

Вкусное тесто для сосисок: рецепты и советы

Даже такое популярное и простое блюдо, как сосиски в тесте можно приготовить как минимум четырьмя способами.

Это можно сделать, если применять разные рецепты для замешивания теста, так как оно является основным составляющим.

Пошаговые рецепты теста для сосисок

Приготовление теста для сосисок в тесте:

  1. Молоко (100 мл) разогреть, но не кипятить, всыпать маленькую ложечку сахарного песка и пакетик дрожжей, выдержать четверть часа. Когда появится пушистая пена, значит, дрожжи подошли;
  2. Смешать остатки сахара и соли, вбить туда же яйцо и размешать;
  3. Оставшееся подогретое молоко соединить с дрожжами, далее влить сливочное масло (предварительно доведя до жидкого состояния), засыпать муку и замесить;
  4. Из полученной мучной смеси сделать 12 частей и придать им круглую форму;
  5. Далее из каждой части слепить жгут, равный длине двух сосисок, и, используя скалку, раскатать в плоскую ленту. Или можно сразу раскатать тонкую большую лепёшку из всей мучной массы и разрезать на 12 полосок.

Для такого количества теста понадобится 10-11 сосисок. Их нужно обернуть полосками по спирали и положить на приготовленный противень (в качестве средства от пригорания можно использовать подсолнечное масло либо специальную бумагу).

Для того чтобы тесто на сосисках ещё поднялось, нужно смазать его оставшимся желтком, разбавленным чайной ложкой воды и дать постоять несколько минут, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Печь сосиски в сдобном тесте в духовке до появления румяной корочки на температурном режиме 180 градусов.

Видео-рецепт такой основы и приготовление самих сосисок смотрите ниже:

На кефире без дрожжей

Преимуществом рецепта является то, что не нужно ждать пока тесто поднимется, а сразу после замешивания можно приступать к выпеканию или жарке изделий.

  • 1 стакан кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 1 яйцо;
  • 2/3 чайной ложки соды;
  • Чайная ложка уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

  1. Смешать кефир, соль, яйцо, соду(гашёную уксусом) и добавить муку;
  2. Тесто делать не слишком тугое, разделить на части;
  3. Раскатать лепёшки для «заворачивания» сосисок.

Когда тесто без дрожжей готово, нужно взять 6-7 сосисок (если они длинные — лучше разрезать их пополам) и завернуть в него, как будто готовите пирожки. Обязательно сжать края пирожка (иначе вкусный сосисочный сок вытечет во время жарки) и придать ему ровную аккуратную форму.

Далее поместить в сковородку и жарить на средней температуре, попеременно переворачивая, для хорошей прожарки.

Сосиски в тесте на кефире без дрожжей, жаренные на сковороде, получаются вкусными и хрустящими.

Дрожжевой замес в хлебопечке

Рецепт понравится тем, кто предпочитает, чтобы было побольше воздушной массы вокруг сосиски. Такое тесто очень легко можно приготовить дома при наличии хлебопечки.

  • 350 гр пшеничной муки;
  • 250 мл кефира;
  • 11 гр сухих дрожжей быстрого действия;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 яйцо, чтобы смазать сырую выпечку.

Приготовление теста для сосисок в тесте в хлебопечке:

  1. Загрузить в хлебопечку: муку, кефир, масло, соль, сахар и дрожжи;
  2. Исходя из типа хлебопечки подойдут режимы «Тесто» или «Пицца»;
  3. Машина сделает тесто и даст ему настояться и подняться;
  4. По истечении нужного времени достать «колобок», разрезать на 15 частей и раскатать длинные тонкие полоски шириной примерно 5 см.

Такого количества дрожжевого теста хватит на 14-15 сосисок, надо обернуть их сделанными полосками по спирали, немного внахлёст.

Получившиеся сосиски в тесте выложить в багетную форму (идёт в комплекте с хлепопечкой), смазать яйцом и выдержать 15-20 минут.

Далее форму поместить в печь на режим «Багет».

Некоторые хозяйки хлебопечку используют только для приготовления дрожжевого теста, а сами полуфабрикаты выпекают в духовке.

Дрожжевое тесто для будущих сосисок можно месить и без хлебопечки. Смотрите в видео, как это сделать правильно:

Слоёное тесто для ленивых сосисок в мультиварке

Особенность приготовления слоёного теста заключается в определённом способе раскатки с использованием подсолнечного масла. Листы желательно раскатывать очень тонко (2-4 мм), важно следить, чтобы они не порвались.

  • 0,5 кг муки высшего сорта;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл кефира;
  • 400 гр сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли.

  1. Муку просеять, добавить к ней яйцо, кефир, соль, и замесить. Придать мучной массе круглую форму, накрыть и держать полчаса в прохладном месте;
  2. Масло путём подогрева довести до жидкой консистенции и всыпать 2 ложки муки;
  3. Раскатать тесто в плоский квадрат, посредине положить масло, затем слепить в форме конверта и склеить края. Далее раскатать тесто в прямоугольную форму, противоположные края склеить к середине, накрыть и подождать еще полчаса;
  4. Спустя нужное время повторить предыдущую манипуляцию: раскатать и сложить. Снова поставить на полчаса охлаждаться и тесто будет готово;
  5. По истечении нужного времени достать, тонко раскатать и нарезать на полоски для оборачивания сосисок.

Когда тесто готово, понадобится 5-6 средних сосисок и немного сливочного масла (его использовать как смазку для дна чаши), чтобы тесто не пригорело (вместо масла можно использовать пергаментную бумагу).

Обмотать каждую сосиску полосками из теста, поместить в чашу на режим «Выпечка»/«Жарка» и выставить время 40 минут.

Чтобы избежать пригорания, сосиски нужно периодически переворачивать.

Если нет времени возиться с духовкой, но горячих пирожочков хочется, то пожарьте их на сковороде. Рецепт домашних жареных пирожков с луком и яйцом. Кстати, начинка эта настолько проста, что приготовить ее можно за 5 минут.

Захотелось летнего тепла? Так приготовьте салат «Подсолнух» по одному из предложенных рецептов. Яркий солнечный вид данного блюда согреет вас и ваших родных в ненастную погоду!

Однако каши никто не отменял! Они полезны и необходимы для организма. Поэтому советуем вам заглянуть сюда, чтоб прочитать, как можно приготовить рисовую кашу с отменным вкусом в мультиварке.

Рекомендации хозяюшкам

Советы по приготовлению основы вкусной выпечки:

  • Перед приготовлением мука обязательно просеивается, это способствует увеличению в ней кислорода, лучшему разрыхлению, тесто при этом получится более пышным;
  • Для устранения прилипания к рукам мучной массы, их смазывают подсолнечным маслом;
  • Количество положенных дрожжей должно соответствовать количеству сдобных продуктов, таких как сахар, яйца и масло. Для 1 кг муки понадобится 40-60 гр дрожжей. Они разводятся водой или молоком, которые нужно обязательно довести до температуры, не превышающей 30 градусов. Потому что если вода или молоко окажутся холодными, это замедлит размножение дрожжевых грибков, а если слишком горячими, то это приведет к гибели грибков, тогда тесто не сможет подняться;
  • При замешивании теста лучше не муку высыпать в жидкость, а, наоборот, жидкость заливать в муку постепенно, перемешивая при этом;
  • Если мучная масса получилась слишком мягкой и липкой, её все равно получится раскатать, накрыв пергаментной бумагой, либо можно использовать обычную бутылку с холодной водой;
  • Когда приготовленные изделия выпекаются на железных противнях, то листы, вместо смазывания маслом или жиром, можно просто немного намочить водой.

Необходимо читать их состав, если помимо соли и специй в них есть ещё много неизвестных составляющих, можно смело идти выбирать дальше. Срок годности у качественных натуральных сосисок не больше 3 суток, а если они помещены в вакуумную упаковку, тогда срок может быть 15 суток.

Самый распространённый вид для запекания — это молочные или сырные сосиски либо колбасные изделия высшего сорта, с минимальным содержанием вредных добавок. Еще лучше выбирать сосиски без пищевой плёнки, это сэкономит время, так как с них долго и проблематично сдирать искусственную оболочку.

Пускай эти несложные рецепты и полезные рекомендации помогут вам разнообразить и облегчить приготовление, а также улучшить вкусовые качества готовых изделий.

Другие публикации с нашего сайта:  Что можно приготовить из картошки курицы и сыра

Чтобы удивить своих домочадцев новой подачей сосисок в тесте, советуем взять на заметку следующий видео-рецепт. Вот, как можно приготовить чудную закуску:

Сосиски в тесте из бездрожжевого теста

Кто не любит сосиски в тесте? Есть такие? Но часто люди отказываются от такого лакомства, мотивируя тем, что это вредно. Дрожжевое тесто и копченые сосиски — возможно. А если сделать тесто без дрожжей на кефире, а сосиски купить молочные, куриные? Уже получается не так уж и плохо, и можно иногда побаловать себя такой выпечкой.

Итак, готовим сегодня сосиски в тесте из бездрожжевого теста в духовке, смотрите пошаговый рецепт с фото, все просто и понятно. Конечно, тесто на кефире не будет нежным и воздушным долгое время, поэтому лучше такие сосиски в тесте готовить порционно и съедать за день-два. Весь процесс приготовления теста и выпечки займет у вас около 1,5 часа.

Если выходной день. и вы хотите еще вкусным десертом родню побаловать, испеките им торт «Графские развалины» на бисквитном тесте. Это очень вкусно и совсем не сложно.

Ингредиенты на 16 шт.:

  • кефир 2,6 % — 1 стакан (примерно 250-280 мл);
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • мука пшеничная – 3-4 стакана.

Начинка:

  • сосиски докторские – 16 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания верха).

Рецепт приготовления

В миску перелейте кефир.


Сразу же вбивайте два яйца.


И засыпайте сахар, и взбивайте венчиком массу, чтобы она стала более однородной. начала засыпайте часть муки. Можно, например, один стакан засыпать, помешать снова венчиком.


Теперь сыпьте еще стакан муки, соль и соду и снова мешайте венчиком.
Заливайте растительное масло. Лучше, конечно, взять оливковое или подсолнечное без запахов.
Теперь посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Добавляйте еще один стакан муки и вымешивайте руками. А вот теперь не спешите и подсыпайте муку постепенно, чтобы не получилось много. Иначе выпечка получится твердой. Тесто не должно липнуть к рукам.


Разделите тесто сначала на две части, а потом уже каждую часть на 4-8 частей.


Раскатайте каждый кусочек теста в длину, возьмите сосиски и начинайте заворачивать тесто по кругу.


Смажьте верх каждой заготовки яйцом.


И ставьте форму с сосисками в тесте в духовку выпекаться. Для того чтобы они хорошо пропеклись и немного подрумянились, хватит 30-40 минут при 170 градусах.

Зовите домочадцев! Наши сосиски в тесте, которые мы приготовили из бездрожжевого теста, получились славными: вкусные, сытные и аппетитные!

Готовила Хоновец Евгения, приятного аппетита!

Тесто для сосисок в тесте

Сосиски в тесте популярны в разных странах мира. Их делают из разного вида колбасных изделий. Мучная оболочка у них тоже бывает разной. В нашей стране классическим считается слоеное дрожжевое тесто, которое для сосисок в тесте используют чаще всего. Но и другие варианты мучной основы стоит попробовать. Меняя вид теста, вы поменяете и вкус самого изделия.

Особенности приготовления

Процесс приготовления слоеного дрожжевого теста нельзя назвать простым и быстрым. Если допустить ошибку, результат вряд ли оправдает ожидания кулинара. Даже обычное дрожжевое тесто невозможно приготовить, не зная некоторых моментов.

  • Муку для любого вида теста необходимо просеивать, опытные кулинары делают это дважды. Задача состоит не только в том, чтобы очистить муку от мелкого сора. Главная цель заключается в насыщении муки кислородом. Из такой муки изделия получаются более нежными и воздушными. Просеянную муку проще соединять с жидкими ингредиентами, избегая образования комков, это тоже является ее преимуществом.
  • Для приготовления опары необходимо использовать теплую воду или молоко. Оптимальная температура жидкости для активации дрожжей – 36–40 градусов. При более низкой температуре они могут не заработать. Высокая температура может убить живые бактерии, вызывающие брожение.
  • Обычное дрожжевое тесто около 1,5–2,5 часов выдерживают в тепле, периодически обминая. Используют его только после второго поднятия, то есть увеличения в объеме приблизительно в два раза. В помещении в это время должно быть тепло. Сквозняки недопустимы: из-за них тесто может опасть.
  • Слоеное дрожжевое тесто, раскатав и покрыв маслом, складывают конвертом, убирают на полчаса в холодильник. Снова раскатывают, складывают, убирают в холодильник. Так повторяют 4–6 раз.
  • Перед помещением в духовку сосискам в дрожжевом тесте 20–30 минут нужно постоять при комнатной температуре.
  • Чтобы сосиски в тесте при выпекании получились румяными, их смазывают яичным желтком.

Технологии приготовления теста для сосисок в тесте могут различаться в зависимости от выбранного рецепта. Чтобы избежать неудач, необходимо в точности следовать указаниям, сопровождающим конкретный рецепт.

Слоеное дрожжевое тесто для сосисок в тесте

  • мука пшеничная – 0,45 кг;
  • теплая вода – 150 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • дрожжи сухие – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 40 г;
  • сливочное масло – 120 г.
  • Просейте муку.
  • Вскипятите воду, дайте ей остыть до 40 градусов.
  • Всыпьте в воду дрожжи и сахар. Подождите 10–15 минут. За это время на поверхности воды должна появиться пена, свидетельствующая о том, что дрожжи заработали.
  • Убедившись, что дрожжи активированы, добавьте в воду яйца и соль, взбейте их венчиком или миксером со специальной насадкой.
  • В жидкую основу всыпьте два стакана просеянной муки. Размешайте ложкой или миксером до получения однородной массы.
  • Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на нее тесто. Добавьте оставшуюся муку.
  • Вымешивайте тесто руками, пока оно не перестанет к ним прилипать.
  • Скатайте его в шар, положите в полиэтиленовый пакет, на 15 минут уберите в холодильник.
  • Масло порежьте небольшими кусочками. Растопите его в микроволновке или на водяной бане. Важно не позволить маслу кипеть. Подождите, пока растопленное масло немного остынет.
  • Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, смажьте его маслом, сложите конвертом. На полчаса уберите в холодильник.
  • Несколько раз с получасовым интервалом раскатайте тесто, каждый раз складывая его и убирая в холодильник.
  • Раскатав тесто в пятый раз, нарежьте его треугольниками.
  • На широкую сторону каждого треугольника положите по сосиске и закатайте их в тесто по направлению к острому углу.

Остается смазать тесто яйцом, положить сосиски в тесте на противень, дать изделиям расстояться в течение 20 минут и отправить их в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут. Ориентироваться можно на цвет теста: когда оно подрумянится, пора вынимать сосиски из духовки и подавать к столу.

Дрожжевое тесто для сосисок в тесте на молоке

  • пшеничная мука – 0,35 кг;
  • молоко – 150 мл;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 2 г;
  • сахар – 20 г;
  • растительное масло – 20 мл.
  • Муку просейте. Большую ее ложку всыпьте в миску.
  • Добавьте к муке сахар и дрожжи.
  • Молоко подогрейте до температуры человеческого тела или чуть больше.
  • Примерно 50 мл молока влейте в миску с мукой, сахаром и дрожжами, размешайте.
  • Подождите 20–30 минут, пока подойдет опара.
  • После образования пышной белой шапки добавьте к опаре оставшееся молоко, яйцо и соль. Взбейте венчиком.
  • В просеянную муку введите жидкую смесь и замесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
  • Положите тесто в большую кастрюлю, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место.
  • Через 1–1,5 часа, когда объем теста увеличится вдвое, обомните его и оставьте еще на час. За это время тесто снова должно подняться.
  • Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте его на полоски толщиной 1,5–2 см. Обмотайте этими полосками сосиски по спирали.

Дайте изделиям постоять полчаса, потом смажьте яйцом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте сосиски в тесте, пока они не подрумянятся.

Дрожжевое тесто для жареных сосисок в тесте

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • растительное масло – 120 мл;
  • молоко – 0,3 л (можно пополам с водой);
  • соль – 5 г;
  • сахар – 60 г;
  • сухие дрожжи – 15 г.
  • Молоко подогрейте примерно до 40 градусов. Если вы планируете использовать смесь молока с водой, молоко можно не подогревать, а просто разбавить кипятком.
  • В теплое молоко всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
  • Добавьте масло и соль, перемешайте.
  • Введите предварительно просеянную муку, замесите тесто. Оно должно получиться мягким, даже слегка липнущим к рукам.
  • Положите тесто в кастрюлю, прикройте его полотенцем.
  • Оставьте тесто подниматься в тепле на 2–2,5 часа. За это время его нужно будет 1–2 раза обмять.

Готовое тесто делят на 12–15 частей, формируют из них лепешки и полностью заворачивают в них сосиски. Затем их опускают в большое количество кипящего масла и подрумянивают со всех сторон. Жареные сосиски в тесте после приготовления желательно выкладывать на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и только потом подавать к столу.

Бездрожжевое тесто для сосисок в тесте на кефире (для жарки на сковороде)

  • мука пшеничная – 0,35 кг;
  • кефир – 0,2 л;
  • соль – крупная щепоть;
  • сода – крупная щепоть.
  • Кефир выньте из холодильника заранее, чтобы к моменту замешивания теста он согрелся до комнатной температуры.
  • Добавьте в кефир соль и соду, перемешайте.
  • Подсыпая в кефир просеянную муку, замесите достаточно плотное, не пристающее к рукам тесто.
  • Скатайте тесто в шар, положите в полиэтиленовый пакет, оставьте на полчаса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто станет более податливым, эластичным.
  • Раскатайте тесто в большой прямоугольный пласт.
  • Нарежьте его квадратами по длине сосисок.
  • Закатайте сосиски в тесто и обжарьте до готовности на сковороде.

Это один из самых простых вариантов теста для сосисок в тесте. Любимое многими кушанье по этому рецепту можно приготовить намного быстрее, чем по традиционным. Ошибиться, делая пресное тесто на кефире, трудно. Хороший результат удастся получить даже начинающему кулинару.

Сосиски в тесте не самая полезная, но вкусная и сытная еда. Их удобно брать с собой в дорогу, на работу. Ни один ребенок не откажется от такого завтрака или перекуса. Приготовить тесто для них по классическому рецепту непросто, и не каждая хозяйка возьмется за эту работу. Но существуют и простые рецепты теста для сосисок в тесте, которые по плечу даже начинающему кулинару.

Другие публикации с нашего сайта:  Рецепт очистки печени с луком

Тесто для сосисок в тесте — 9 рецептов намешивания

Сосиски в тесте обожают дети и взрослые, это прекрасный вариант быстрого и сытного перекуса. Их употребляют как самостоятельное блюдо или едят вприкуску с супами и бульонами. Чтобы выпечка получилась вкусной, важно правильно приготовить тесто для сосисок в тесте.

Классическое сдобное тесто для сосисок

Традиционно сосиски делают в духовке, обернув дрожжевым тестом.

Для его изготовления нужны такие продукты:

  • 0,45-0,5 кг муки;
  • 0,25 л молока;
  • яйцо;
  • 70-85 г сливочного масла;
  • 15-20 г сахара;
  • 15-20 г сухого разрыхлителя;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Растворить в подогретом молоке сахар и разрыхлитель, перемешать и оставить, пока не появится пенка.
  2. Смешать яйцо с солью, тщательно взбить, а затем добавить размягченное масло и опару.
  3. Тщательно перемешать состав и начать понемногу вводить муку, пока он не станет однородным и не перестанет липнуть к ладоням.
  4. Скатать основу в шар, прикрыть салфеткой и оставить подниматься. Когда масса увеличится в два раза, можно приступать к разделке.

Внимание! Количество ингредиентов для теста приведено из расчета на 10-12 сосисок. При необходимости потребуется уменьшить или увеличить объём составляющих.

Рецепт без дрожжей

Для сосисок можно сделать тесто без дрожжей, взяв за основу кефир или подкисшее молоко.

Для готовки нужны такие компоненты:

  • 0,25 л кисломолочного продукта;
  • 30 мл постного жира;
  • яйцо;
  • 0,45-0,55 кг муки;
  • 15-25 г сахара;
  • 10-12 г соды;
  • соль.

Последовательность выполнения:

  1. Просеять муку, соединить с сахаром и солью, после чего выложить на столе горкой.
  2. Сделать в муке углубление, налить в «ямку» постное масло.
  3. Добавить яйцо и кефир, замесить мягкое, слегка липкое тесто.
  4. Посыпать основу содой, ещё раз обмять руками и оставить на 10 минут.
  5. Подсыпать немного муки, повторно вымесить массу, раскатать и поделить на полоски.

Сосиски, завернутые в такое тесто, можно поджарить на сковороде или запечь в духовке, предварительно смазав каждую порцию яичным желтком.

Готовим на основе кефира

Можно приготовить дрожжевое тесто для сосисок в тесте на основе кефира. Опару в этом случае ставят на воде.

Для работы понадобится:

  • 0,2-0,25 л кефира;
  • 0,15 л воды;
  • яйцо;
  • 0,55-0,6 кг муки;
  • 10-12 г дрожжей;
  • 50 мл рафинированного масла;
  • 15-25 г сахара;
  • соль.

Порядок изготовления:

  1. Немного подогреть воду, насыпать сахарный песок и дрожжи, перемешать и оставить подниматься.
  2. Влить в глубокую миску кефир, добавить яйцо и соль, тщательно взбить.
  3. Ввести в подготовленную смесь опару, а затем засыпать нужный объем муки и вымесить мягкое тесто.
  4. После этого его потребуется скатать комом и оставить в тепле на полтора-два часа.

Масса будет готова для повторного вымешивания и разделки, когда увеличится вдвое.

Дрожжевое тесто для сосисок в тесте

Дрожжевое тесто для сосисок можно сделать и на воде, а для того, чтобы оно получилось мягким и нежным, ввести в состав сливочное масло.

Для готовки потребуется:

  • 0,25 л воды;
  • 0,12 кг сливочного масла;
  • яйцо;
  • 10-12 г прессованных дрожжей;
  • 0,45-0,48 кг муки;
  • 10-15 г сахара;
  • соль.

Последовательность работы:

  1. Подогреть воду, насыпать дрожжи и сахар, перемешать и дождаться образования пенки.
  2. Растопить масло, соединить с солью и яйцом, взбить до однородности.
  3. В подготовленную смесь осторожно влить опару и начать подсыпать муку.
  4. Вымесить плотное тесто и поставить в тепло на 2 часа, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.

На заметку. Прессованные дрожжи можно заменить сухими, но в этом случае их количество придется увеличить на 5-10 г.

Как сделать в хлебопечке

Хлебопечка избавляет хозяйку от необходимости самостоятельно вымешивать тесто. Достаточно заложить ингредиенты, установить нужный режим, и через некоторое время всё будет готово.

Чтобы сделать тесто для сосисок в хлебопечке, потребуется такие продукты:

  • 0,22-0,25 л воды;
  • 45-55 мл растительного жира;
  • яйцо;
  • 0,5-0,6 кг муки;
  • 35 г сахара;
  • 25 г разрыхлителя;
  • соль.

Последовательность работы:

  1. Влить в чашу воду, постное масло, насыпать сахар и соль.
  2. Смешать муку с сухими дрожжами и добавить к жидкой смеси.
  3. Установить форму в прибор, плотно закрыть крышкой и включить режим вымешивания.
  4. После завершения цикла извлечь тесто из формы, посыпать мукой и приступить к разделке.

Тесто, приготовленное таким способом, подходит как для выпекания в духовке, так и для обжарки на сковороде.

Слоёная основа для ленивых сосисок

Необыкновенно вкусным и нежным получается слоеное тесто. Его можно приобрести в готовом виде, но лучше сделать самостоятельно.

Для основы понадобятся такие компоненты:

  • 0,15 л воды;
  • пачка сливочного масла;
  • 0,35 кг муки;
  • 25 г сахара;
  • соль.

Порядок выполнения:

  1. Вынуть масло из холодильника, нарезать кусочками и дать размягчиться.
  2. Просеять муку, смешать с маслом и рубить массу ножом до образования крошки.
  3. Добавить в тесто воду, предварительно растворив в ней сахар и соль, а затем вымешать.

Перед тем как приступить разделке слоеного теста, его нужно подержать несколько часов в холодильнике, укрыв пленкой.

Тесто для сосисок в тесте на сковороде

Чтобы сделать вкусные сосиски в тесте на сковороде, можно использовать дрожжевую основу без яиц.

Для готовки нужны продукты:

  • 0,15 л молока;
  • 0,15 л воды;
  • 0,55-0,65 кг муки;
  • 30-35 мл постного масла;
  • 15 г порошковых дрожжей;
  • 60 г сахара;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Смешать молоко с водой, немного подогреть, затем всыпать дрожжи с сахаром и перемешать.
  2. Пока подходит опара, просеять муку, сформировать из нее горку с углублением, налить рафинированное масло.
  3. Добавить подошедшую опару, соль, вымесить мягкую основу и оставить в тепле подниматься. Она будет готова через 2 часа, при этом ее придется обминать каждые полчаса.

Такое тесто для сосисок получается пышным и воздушным, поскольку в его составе отсутствуют яйца, которые нередко утяжеляют выпечку.

Вариант на основе маргарина

Это еще один вариант приготовления слоёного теста для сосисок. Преимущество заключается в том, что его можно сделать заблаговременно и хранить в морозильной камере, а при необходимости разморозить и использовать.

Для готовки следующие составляющие:

  • 0,22 кг маргарина;
  • 0,25 л воды;
  • яйцо;
  • 0,55 кг муки;
  • 35 мл постного жира;
  • столовая ложка уксуса;
  • сахар и соль.

Последовательность приготовления:

  1. Подогреть воду, насыпать соль и сахар, ввести яйцо и размешать.
  2. В получившийся состав влить уксус, снова помешать и отставить в сторону.
  3. Просеять муку, соединить с размягченным маргарином и рубить смесь ножом, пока не образуется крошка.
  4. Смешать подготовленную смесь с жидкостью и вымесить тесто, время от времени смазывая его растительным маслом.
  5. Раскатать пласт толщиной полтора 2 см, сложить вчетверо и убрать в холодильник.

Спустя 2-3 часа можно будет приступать разделыванию основы и выпеканию сосисок в тесте.

Основа для сосисок в тесте в духовке

Тесто для сосисок можно сделать и на основе майонеза, смешав его с молоком, кефиром, простоквашей и даже ряженкой в равных пропорциях.

Для готовки сосисок в духовке понадобится:

  • 0,65 кг муки;
  • пакет майонеза объемом 100-150 г;
  • 0,1 л молочного продукта;
  • 50-70 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 50 г сахара;
  • 25-35 г прессованных дрожжей;
  • соль.

Порядок работы:

  1. В подогретый молочный продукт всыпать сахарный песок и дрожжи, перемешать и оставить подходить.
  2. Взбить яйца с солью, добавить майонез и растопленное масло, помешать.
  3. Ввести в смесь подошедшую опару, добавить муку и тщательно вымесить.
  4. Сформировать из теста шар, прикрыть полотенцем и убрать в тепло на 2 часа.

Внимание! Сосиски, завернутые в такое тесто, нужно размещать на противне на некотором расстоянии друг от друга, поскольку основа в процессе выпекания будет увеличиваться в размерах.

Сосиски в тесте дрожжевом и бездрожжевом

Автор: Lady Venus · Опубликовано 15.10.2015 · Обновлено 28.08.2018

Сосиски в тесте – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Сосиска в тесте может быть прекрасным полдником, перекусом. Особенно хорошо давать ее вместо обычных бутербродов ребенку с собой в школу. Приготовления сосиски в тесте занимает немного времени, главное выбрать продукцию хорошего качества, что будет влиять на вкус блюда.

Содержание

Сосиски в дрожжевом тесте

Сосиски в дрожжевом тесте быстро готовятся, они получаются ароматные, пышные и очень мягкие.

Рецепт 1: Сосиски в сдобном дрожжевом тесте

Сдобное тесто, которое становится очень пышным, ароматным и вкусным не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Ингредиенты:

  • Сосиски – 12 штук.
  • Куриное яйцо – 1 штука.
  • Молоко – 250 миллиграмм.
  • Желток куриный – 1 штука.
  • Мука – 450 – 500 грамм.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Сливочное масло – 50 грамм.
  • Сухие дрожжи – 11 грамм.
  • Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. 100 мл молока немного подогреть, всыпать в него чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Оставить для набухания на 10 – 15 минут.
  2. Яйцо смешать со щепоткой соли, добавить оставшийся сахар.
  3. Добавить 150 мл теплого молока, размягченного сливочное масло, влить дрожжи из стакана и тщательно перемешать.
  4. Добавить к смеси муку и замесить тесто.
  5. Замешанное тесто разделить на 12 небольших кусочков.
  6. Из каждого кусочка теста скатать руками длинный жгут.
  7. Придать жгуту плоскую форму при помощи скалки.
  8. Сосиски очистить от пленки. Развернуть каждую сосиску в тесто, обматывая его по спирали вокруг нее.
  9. Пергаментную бумагу смазать растительным маслом и выложить на нее сосиски.
  10. Желток смешать с чайной ложкой воды, взбить вилкой и смазать им каждую сосиску в тесте.
  11. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать сосиски в тесте 25 – 30 минут до появления румяного оттенка.

Полезные советы:

  • Если после использования всех сосисок останется немного теста, можно раскатать его в круг, нарезать треугольниками, посыпать сахаром, скатать в рогалик, начиная в широкой части и выпечь, как сдобные булочки.
  • Перед тем, как отправлять сосиски в духовку, нужно дать им постоять 15 минут, чтобы тесто поднялось.

Рецепт 2:Сосиски в тесте «Осьминожки»

Красивые в выполнении сосиски в тесте станут хорошим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Заливаем дрожжи теплой водой, добавляем в миску яйцо, сахар, соль и 500 грамм муки.
  2. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на два часа для его поднятия.
  3. Замесить руками тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, добавляя оставшееся количество муки.
  4. Кусочек теста, размером с куриное яйцо, кладем на доску, присыпанную мукой.
  5. Раскатываем тесто прямоугольником под размер сосиски.
  6. Сосиску кладем посередине и заворачиваем ее, защипывая края теста.
  7. Разрезаем ножом готовую сосиску через каждый сантиметр, не дорезая до конца теста.
  8. Выворачиваем первый кусочек кружком и раскладываем вокруг него всю разрезанную сосиску. Так делаем со всеми сосисками.
  9. Лист пергамента смазываем на противне растительным маслом, выкладываем на него сосиски в тесте и даем им постоять 10 минут.
  10. Смазываем сосиски в тесте желтком, ставим в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 30 – 40 минут.
Другие публикации с нашего сайта:  Рецепт оладьи картофель и тыква

Полезный совет:

  • Чтобы у сосисок была аппетитная хрустящая корочка, их можно посыпать тертым сыром за 10 минут до окончания времени выпечки.

Рецепт 3:Сосиски в слоеном тесте

Интересный рецепт теста с использованием блендера для перемешивания делает тесто невероятно эластичным и послушным.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить в миску 2 яйца, соль, сахар, размягченный маргарин и два стакана муки.
  2. Перелить смесь в блендер и перемешать до однородного состояния.
  3. Перелить тесто назад в миску, добавить оставшуюся муку и замесить тесто в шар.
  4. Месить в течение пяти минут, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы поднималось на 2 часа.
  5. По истечении времени тесто обмять и раскатать около одного сантиметра толщиной.
  6. Нарезать тесто на прямоугольники, выложить сосиски в центр.
  7. От сосиски разрезать ножом полоски теста по диагонали в виде елочки.
  8. Заплести концы теста, брать по очереди с каждой стороны, чтобы получилась косичка.
  9. Смазать противень маслом, выложить на него сосиски, прикрыть полотенцем и оставить для поднятия еще на 60 минут.
  10. Взболтать яйцо и смазать сосиски сверху кисточкой.
  11. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать сосиски в тесте 12 – 16 минут до образования румяной корочки.

Полезный совет:

  • Если в квартире нет теплого места для поднятия теста, можно положить его в теплую духовку.

Рецепт 4: Сосиски в творожном тесте

Необычное творожное тесто для сосисок придаст им нежный вкус.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Приготовить опару для теста. В миску насыпать сухие дрожжи, залить их теплой кипяченой водой, добавить щепотку сахара и насыпать две столовых ложки муки. Оставить на 15 минут в теплом месте.
  2. Смешать творог, соль, сахар и теплое молоко.
  3. Добавить к смеси опару, половину порции муки и желтки. Перемешать до однородного состояния и ввести постепенно оставшуюся муку.
  4. Вымесить тесто на поверхности, присыпанной мукой.
  5. Уложить тесто в миску, накрыть его полотенцем и оставить на один час для поднятия.
  6. Когда тесто подошло, вымесить его еще немного, снова накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.
  7. Тесто разрезать на небольшие кусочки.
  8. Каждый кусочек раскатать в длинную полоску, которой следует обернуть сосиску вокруг по диагонали.
  9. Выложить сосиски на смазанный маслом противень, дать им постоять 15 минут, после чего смазать поверхность желтком.
  10. Выпекать сосиски в тесте в разогретой до 180 градусов духовке 20 – 30 минут до золотистого цвета.

Полезный совет:

  • Полоска из теста должен быть в два раза длиннее, чем сосиска.

Рецепт 5: Жареные сосиски в тесте

Дрожжевое тесто для сосисок можно приготовить для жарки, в котором они выйдут не такими пышными, но с очень хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Сухие дрожжи залить теплым молоком, добавить щепотку соли, сахар и оставить для набухания на 15 минут.
  2. Смешать поднявшиеся дрожжи с мукой и вымесить эластичное тесто. Муки добавлять постепенно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
  3. Оставить тесто в миску под полотенцем в теплом месте на 2 часа для поднятия.
  4. Раскатать тесто в прямоугольники по длине сосиски.
  5. Сосиску выложить посередине и закрутить вокруг нее тесто, защипнув края.
  6. Жарить сосиски в тесте на разогретой сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

Полезный совет:

  • Чтобы тесто было более эластичным и не липло к рукам можно добавить в него столовую ложку растительного масла.

Сосиски в бездрожжевом тесте

Сосиски в бездрожжевом тесте могут выйти не такими пышными, но очень мягкими и вкусными, а готовятся они обычно не в духовке, а на сковороде.

Рецепт 1:Жареные сосиски в тесте

Несложный рецепт теста для сосисок, в котором они получаются очень хрустящие и сочные.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  • Перед готовкой сосиски следует очистить от пленки и обвалять в муке.
  • Четыре столовых ложки муки смешать с разрыхлителем, добавить соду, теплую воду и интенсивно перемешать венчиком.
  • Вилкой взбалтываем яйцо, добавляем к муке и перемешиваем до однородного состояния.
  • Разогреть сковороду с большим количеством масла, чтобы сосиски плавали в нем.
  • Окунаем сосиску в тесто, даем стечь лишнему, и выкладываем в сковороду.
  • Обжариваем сосиски со всех сторон до образования хрустящей корочки.
  • Готовые сосиски выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло.

Полезные советы:

  • Сковороду для приготовления использовать с большими бортиками, чтобы масло не выплескивалось при жарке.
  • Чтобы сосиски было удобнее окунать в тесто, можно предварительно наколоть их на шпажки.

Рецепт 2:Сосиски в картофельном тесте

Очень вкусные и хрустящие сосиски в тесте из картофеля понравятся и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры, помыть и отварить в подсоленной воде.
  2. Слить воду, дату картофелю остыть и перекрутить через мясорубку.
  3. Сосиски предварительно отварить и остудить.
  4. Добавить к картофелю два яйца, посолить, всыпать муку с манкой и тщательно перемешать. Замесить крутое тесто.
  5. Раскатать тесто толщиной в один сантиметр, нарезать прямоугольниками под величину сосисок.
  6. Выложить на середину теста сосиску и защипнуть его края.
  7. Запекать в разогретой духовке при 200 градусах в течение 30 минут.
  8. Натереть на терке сыр и посыпать им сосиски за пять минут до готовности. Сверху на сыр посыпать семена кунжута.

Полезные советы:

  • Можно заморозить сосиски в тесте, для этого не нужно их жарить, а сразу отправлять в морозильную камеру.
  • Тесто не стоит раскатывать сильно тонко, иначе при готовке оно будет трескаться.

Рецепт 3:Сосиски в тесте по-английски

Необычный рецепт сосисок в тесте, пришедший к нам из Англии, где их запекают в виде запеканки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Сосиски очистить от пленки.
  2. Разогреть до 200 градусов духовку, налить в форму для выпечки растительное масло и выложить сосиски в ряд.
  3. Запекать сосиски в течение 10 минут.
  4. Взбить в миске яйца с щепоткой соли, добавить половину молока и муку, хорошо вымесить ингредиенты. Добавить оставшееся молоко, соль, перец и перемешать до однородного состояния.
  5. Сосиски достать из духовки, залить их сверху тестом на ¾ высоты.
  6. Поставить форму обратно в духовку и выпекать в течение 30 – 40 минут, пока не подрумянится серединка теста.

Полезные советы:

  • За 10 минут до окончания выпечки, следует посыпать ее тертым сыром для вкуса.
  • По желанию можно сделать целую запеканку, добавив к сосискам поджаренный лук, грибы и другие ингредиенты по желанию.

Рецепт 4:Сосиски в бездрожжевом тесте на воде

Легкое в приготовлении тесто, которое подойдет не только для жарки, но и выпечки пирожков.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Муку просеять в миску и посолить.
  2. Взбить яйца вилкой и перелить к муке.
  3. Добавить в муку теплую воду, растительное масло и тщательно перемешать ложкой.
  4. Замесить руками крутое тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 60 минут.
  5. Разделить тесто на небольшие кусочки.
  6. Раскатать каждый кусочек в прямоугольник по величине сосиски.
  7. Сосиску положить на край теста и заворачивать ее руками.
  8. Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить сосиски в тесте с двух сторон до золотистого цвета.

Полезный совет:

  • Если тесто липнет к рукам, следует добавить еще немного муки или растительного масла.

Рецепт 5:Сосиски в бездрожжевом тесте на сметане

Прекрасный рецепт нежирного бездрожжевого теста , который подойдет для любой начинки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Просеять муку в миску и посолить, взбить туда же яйцо.
  2. Добавить к ингредиентам сметану и хорошо перемешать ложкой.
  3. Замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Если нужно, можно добавить еще муки или немного растительного масла.
  4. Тесто в миске накрыть пищевой пленкой и поставить на один час в холодильник.
  5. Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5 сантиметра, выложить на середину каждого сосиску.
  6. Защипнуть края теста вокруг сосиски.
  7. Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить сосиски в тесте в течение 5 – 7 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.

Полезный совет:

  • Помимо сосиски, можно выложить на тесто твердый сыр, чтобы начинка получилась двойной.


Наверх

Похожие статьи:

  • Закуска из сладких помидор Заготовки из перца Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто […]
  • Печем вкусный торт Готовим дома: Десерты. Торты. Выпечка. 16 533 записи Предложить новость Самый быстрый и вкусный торт! Печем его уже лет 20))) Названия не знаю, нам этот рецепт дала девушка Наташа, поэтому у нас он под таким названием преподносится))) Ингредиенты: Показать […]
  • Рецепт консервированных огурцов дольками Огурцы, консервированные дольками По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! ИНГРЕДИЕНТЫ Огурцы 2 Килограмма Чеснок 1 […]
  • Рецепт плова в мультиварке redmond rmc-m4502 Плов в мультиварке редмонд 4502 В данной модели мультиварки, к сожалению, нет специального режима “Плов”. Но это не проблема! В данном рецепте приведу самый простой способ приготовления плова в мультиварке редмонд 4502. Ингредиенты: — 0,5 кг жирной свинины — […]
  • Рецепт борща со свеклой классический Классический борщ со свеклой Борщ – это один из самых популярных супов. Если правильно его приготовить, то он получается очень вкусным и ароматным! Расскажу вам рецепт классического борща со свеклой и чесноком. Ингредиенты Мясо (свинина или говядина) […]
  • Апельсиновый пирог рецепт фото Апельсиновый пирог Рецепт этого пирога с нежной кремовой начинкой в оригинале предполагает использование лимонов. Но в этот раз мне захотелось немного поэкспериментировать, взяв за основу апельсины, и результат превзошел все ожидания! Такие сладости я готова […]