Рецепт засолки селёдки с морковью и луком

Рубрики Рецепты

Засолка сельди кусочками с луком и морковью. Пошаговый рецепт с фото

Засолка сельди кусочками с луком и морковью – один из способов приготовления вкусной малосоленой сельди в домашних условиях. Соленую сельдь любят многие и чаще всего покупают ее в магазинах, хотя засолить ее можно и в домашних условиях. Рыбка, приготовленная дома, получится еще вкусней. Рецептов засолки селедки в домашних условиях очень много. К примеру, можно засолить как целую тушку сельди, так и нарезав ее кусочками.

Для засолки сельди чаще всего используют маринад, приготовленный из сахара, соли, специй и воды, но можно засолить сельдь и сухим способом, обваляв ее в соли. Такой способ засолки сельди в домашних условиях используется несколько реже, более часто его используют для засолки красной рыбы — лосося, тунца, горбуши, семги.

Сегодня я хочу показывать вам простой и быстрый способ засолки сельди кусочками с добавлением лука и моркови. Благодаря луку и уксусу маринование сельди значительно сокращается в сравнении с маринованием ее в обычном соленом маринаде.

Этот способ засолки селедки кусочками с луком и морковью очень похож на маринование сельди по-норвежски. По нижеприведенному рецепту можно замариновать не только нарезанную кусочками тушку сельди, но и ее филе. Попробуйте, это очень вкусно.

  • Сельдь — 1 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Соль — 3 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло — 3 ст. ложки,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 1 ст. ложка,
  • Вода — 1 литр,
  • Черный перец горошком — 3-4 шт.,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

Засолка сельди кусочками с луком и морковью – рецепт

Перед тем, как засолить рыбу, ее необходимо подготовить. Если селедка у вас замороженная, ее следует разморозить.

Разрежьте у рыбы брюшко. Достаньте все внутренности. Отрежьте хвост, голову и крупные плавники. Рыбу промойте тщательно внутри и снаружи.

Нарежьте сельдь ломтиками толщиной по полтора-два сантиметра.

Для засолки сельди понадобится также лук и морковь. Полукольцами нарежьте лук.

Морковку натрите на крупной терке.

Теперь нужно сделать маринад. Заранее подготовьте остывшую кипяченную воду. В миску налейте столовый уксус.

Всыпьте к нему сахар и соль.

Влейте подсолнечное масло.

Добавьте воду. Маринад перемешайте. После того как соль и сахар растворятся, его можно использовать для засолки сельди кусочками.

Итак, сельдь, овощи и маринад готовы, поэтому можно начинать непосредственную засолку сельди. Подготовьте чистую банку. На дно банки выложите кусочки сельди. Присыпьте ее луком и морковью.

Снова выложите на овощи кусочки рыбы.

Добавьте лавровый лист. Черный перец горошком. Сверху на рыбу положите овощи.

Залейте сельдь полученным маринадом.

Банку плотно закройте крышкой.

Маринад должен полностью покрывать рыбу с овощами.

Поставьте сельдь мариноваться в холодильник. В результате того, что рыба засаливается не целиком, а кусочками, ее засолка произойдет значительно быстрей. Через 12 часов рыбу можно будет пробовать. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт засолки сельди в домашних условиях вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и маринованную мойву в домашних условиях.

Вкусная кухня

Закуска из селедки с морковью и луком

Друзья, найдется много почитателей слабосоленой селедочки. Ее любят покушать на только с картошкой, но и готовят на ее основе вкусные салаты и закуски. Вот и сегодня хочу вам предложить рецепт подобной вкусной закуски — селедка с морковью и луком.

Мы уже вами готовили подобную закуску — селедку с луком, уксусом и маслом, а в данном случае еще добавляется морковь. Нужно будет выждать ночь для того, чтобы селедка, замаринованная с овощами, переняла все специи и приобрела новый вкус и аромат.

Готовить блюдо очень быстро — не более получаса. Информация для тех, кто следит за своим весом — калорийность одной порции всего 110 ккал. А получается из этих ингредиентов 2-3 порции.

Если вы еще не пробовали такое сочетание этой соленой рыбки с овощами, рекомендую приготовить — вкус вас порадует и восхитит.

Давайте рассмотрим, как приготовить селедку с морковью и луком…

Ингредиенты

Уксус (6%) — 100 мл

Подсолнечное масло — 0,5 стакана (125 мл)

Лук репчатый — 1 шт.

Сахарный песок — 2 ст. л.

Душистый перец — 6 горошин

Готовим селедочку с морковкой

1. Если у вас рыбка куплена с головой, то необходимо ее разделать. Я уже писала, как это сделать, вы можете посмотреть здесь. Попутно вы узнаете, как правильно выбирать селедку в магазине.
Сельдь очистим и нарежем кусочками шириной около 3 см.

2. Морковь вымоем, очистим и натрем на крупной терке (можете использовать специальную терку для корейской моркови).

3. Лук освободим от шелухи и нашинкуем тонкими полукольцами.

4. Сельдь и овощи выложим в большую миску и добавим перец, сахар, соль, подсолнечное масло, уксус и кетчуп. Все продукты перемешаем и оставим на ночь в холодильнике.

Вкусная и ароматная селедочка с морковью и луком готова, подавайте ее с картошечкой отварной или жареной.

Видео-рецепт хе из сельди с морковью и луком

Друзья, а вы когда-нибудь готовили такое блюдо? Поделитесь в комментариях, понравился ли вам данный рецепт. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Ставьте лайки, постите в социальные сети – так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, а также заполняйте форму подписки на блоке.

С уважением, Любовь Федорова.

Посмотрите еще рецепты на Вкусной кухне:

Форшмак из сельди: как готовить еврейскую закуску

Праздничная закуска: рулетики из сельди

Селедка по-корейски — самые вкусные рецепты оригинальной пикантной закуски

Селедка по-корейски – универсальная пикантная закуска, которая будет в равной степени к месту и на праздничном столе, и за будничной трапезой. Особенно вкусно подать лакомство к отваренному картофелю, на ломтике свежего хрустящего хлеба или просто с гарниром.

Как приготовить селедку по-корейски?

Готовится сельдь по-корейски элементарно и, если под рукой будут правильные рецепты и уместные рекомендации по подготовке базовых и дополнительных продуктов, оформить подобную закуску сможет каждый.

  1. Свежую или малосоленую сельдь разделывают, избавляясь от головы, внутренностей и шкурки.
  2. Отделяют филе от костей.
  3. Нарезают продукт некрупно и дополняют компонентами маринада, следуя технологии выбранного рецепта.
  4. Остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, варьируя количеством острого перца и других «жгучих» добавок.

Сельдь маринованная по-корейски

Маринованная селедка в домашних условиях по-корейски оформляется из слабосоленой рыбы, которая разделывается должным образом для получения филе и нарезается порционными ломтиками. Всего 3-4 часа пребывания в приготовленном по рецепту маринаде с овощами вкусная аппетитная закуска будет готова.

  • сельдь – 0,5 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • уксус и сахар – по 1,5 ч. ложки;
  • соевый соус и масло – по 1 ст. ложке;
  • черный и красный перец – по ¼ ч. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • имбирь, базилик, кориандр, мускатный орех – по 1 щепотке;
  • вода – 1/3 стакана.
  1. Подготавливают филе сельди, нарезают.
  2. Шинкуют лук и перетирают на корейской терке морковь.
  3. Соединяют компоненты маринада, заливают смесью рыбу, перемешанную с овощами.
  4. Через 3-4 часа селедка маринованная по-корейски будет готова.
Другие публикации с нашего сайта:  Как и что можно приготовить на сковороде гриль

Сельдь по-корейски с томатной пастой

Удивительно вкусной получается селедка по-корейски с томатом, приготовленная по следующему рецепту. В данном случае в качестве базового продукта используется свежая (размороженная) рыба, что позволяет свести на нет риск получения пересоленного блюда. Тушку подготавливают, традиционно выпотрошив и отделив филе, но оставив кожицу.

  • сельдь – 0,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • уксус – 40 мл;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • масло – ¼ стакана;
  • острый перец – 1 ч. ложка;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • душистый перец – 0,5 ч. ложки.
  1. Подготавливают рыбу, смешивают с луком.
  2. Смешивают масло с томатной пастой, прогревают до кипения, вливают уксус, остужают.
  3. Закладывают в маринад все специи, выливают к рыбе с луком, сверху располагают груз.
  4. Через 12 часов селедка по-корейски будет готова.

Селедка по-корейски с морковью

Еще один рецепт сельди по-корейски в домашних условиях с добавлением моркови позволит получить великолепную ароматную закуску. Как и в предыдущем случае, основой блюда является свежемороженная рыба, которую размораживают в щадящих условиях, переложив на нижнюю полку холодильника и оставив до оттаивания.

  • сельдь – 0,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • масло – ¼ стакана;
  • черный молотый и красный перец – по 1 ч. ложке;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Подготавливают рыбное филе, смешивают его с перетертой морковью и луком.
  2. Соединяют в сотейнике пасту и масло, прогревают до кипения и выдерживают 2-3 минуты.
  3. Снимают маринад с огня, добавляют уксус, остужают и вводят специи.
  4. Заливают рыбу с овощами полученной смесью.
  5. Через 12 часов селедка с морковью по-корейски будет готова.

Селедка хе по-корейски – рецепт

Попробовав единожды хе из сельди по-корейски, вы навсегда останетесь верным почитателем этой потрясающей закуски. В ней гармонично сочетается рыба с морковью и луком. Пропитываясь кисло-сладким острым маринадом, компоненты получаются изумительными на вкус и станут эффектным дополнением любого стола.

  • сельдь свежемороженная (филе) – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • уксус – 100 мл;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • масло – 10 мл;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • кунжут – 0,5 ч. ложки;
  • острый красный перец – 1 щепотка;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Размороженную сельдь подготавливают, нарезают, заливают уксусом на 30 минут.
  2. Сливают рыбу на сито, обсушивают, смешивают с луком, чесноком и перетертой морковью.
  3. Добавляют все остальные компоненты со списка, перемешивают.
  4. Через час вкусная селедка по-корейски будет готова.

Острая селедка по-корейски

Селедка по-корейски в домашних условиях, приготовленная по следующему рецепту, особенно порадует любителей основательно жгучей остринки. Представленный далее лаконичный состав закуски можно дополнить нарезанным луком, чесноком и перетертой морковью. Уже через 6 часов от начала маринования можно снимать первую пробу.

  • сельдь свежемороженная – 1 шт.;
  • соль и черный перец – по ½ ч. ложки;
  • молотый перец чили – 1-2 ч. ложки;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • уксус – 50 мл;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 2 ст. ложки.
  1. Приготовление селедки по-корейски начинают традиционно с разделывания рыбы и подготовки филе.
  2. Нарезают продукт, смешивают с маринадом, полученным путем смешивания компонентов со списка.
  3. Прижимают рыбу грузом и оставляют минимум на 6 часов.

Корейский салат из сельди

Если есть желание получить острую закуску в короткий срок, самое время оформить филе сельди по-корейски по следующему рецепту. В данном случае слабосоленая рыба сочетается с луком и морковью и приправляется пряным маринадом, который и придает лакомству характерный восточный вкус и непревзойденный аромат.

  • сельдь – 1 шт.;
  • соль и черный перец – по 1/3 ч. ложки;
  • молотый чили – 1/2 ч. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.
  1. Смешивают полукольца лука с соломкой моркови, подсаливают, перчат, добавляют чеснок, уксус, масло, размешивают.
  2. Подготавливают филе рыбы, нарезают и закладывают к овощам.
  3. Осталось только компоненты перемешать и селедка по-корейски готова к подаче.

Селедка по-корейски с луком

Селедка по-корейски, рецепт которой будет изложен далее, оформляется с внушительной порцией лука. Последний получается не менее вкусным, чем рыба и съедается еще быстрее. Сотворив с вечера подобную закуску, на утро можно будет дегустировать плоды своих стараний, дополнив лакомством отварную горячую картошку.

  • сельдь свежемороженная – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • масло – 0,5 стакана;
  • острый красный и черный перец – по 1 ч. ложке;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • душистый перец – 1 ч. ложка.
  1. Смешивают пасту и масло, прогревают до кипения, проваривают пару минут, вливают уксус.
  2. После остывания смеси добавляют остальные компоненты маринада.
  3. Филе рыбы нарезают, смешивают с кольцами лука, заливают маринадом.
  4. Прижимают рыбу с луком грузом и дают пропитаться.

Сельдь «Хе» с морковью и луком

Национальная корейская закуска, готовится из мяса или рыбы и овощей. Главная особенность блюда в том, что продукты не подвергаются термической обработке.

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Свежемороженую сельдь подержать при комнатной температуре. Очистить репчатый лук, чеснок и морковь. Рыбу очистить от костей, нарезать кусочками. Залить уксусом, оставить на полчаса. Морковь натереть на терке, предназначенной для приготовления по-корейски, лук нарезать полукольцами, чеснок очистить и пропустить через пресс.
  • Отцедить филе, добавить к рыбе овощи, соевый соус, растительное масло, кунжут и соль по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешать, поставить сельдь «Хе» с морковью и луком на два часа в холодильник.

Подать сельдь хе можно в качестве дополнения к основному блюду или в качестве закуски, например, к спиртному.

Рецепт засолки селёдки с морковью и луком

Покушать вкусно и доступно можно всегда. Главное, что на это не обязательно тратить большие деньги. Например, замороженная сельдь вполне доступна и стоит не дорого, а блюда из нее получаются не хуже, чем из красной рыбы. Если замариновать кусочки селедки с овощами с добавлением соевого соуса, чеснока, то эта закуска украсит любой стол. А что говорить о селедке, замаринованной с морковкой и луком? Пальчики оближешь!

Селедка, настоявшаяся с морковью, луком и чесноком получается нежной, слегка кисловатой, ароматной. Она просто идеально сочетается с картофельным пюре или другими блюдами из картофеля. Остроту закуски можно регулировать добавлением красного жгучего перца.

Блюда из селедки любят очень многие, и не удивительно! Вкус этой рыбки отменный.

Чтобы замариновать сельдь, достаточно несколько часов выдержать рыбу в маринаде и ароматная закуска, традиционная для гурманов, готова! По-моему, просто отличный ужин.

Рецепт засолки селедки в домашних условиях

Для засолки селедки нам понадобится: 4 — 5 крупных селедок, 4,5 столовых ложки соли (с горкой), 1 ст. ложка сахара, 1,5 литра воды, 4 лавровых листика, кориандр, душистый перец.

Селедку нужно разморозить при комнатной температуре, промыть ее не потроша. Воду выливаем в кастрюлю добавляем специи, сахар и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания огонь выключаем и оставляем рассол остужаться до комнатной температуры.

После остывания рассола селедку укладываем в 3-х литровую банку и заливаем рассолом. Закрываем крышкой и оставляем солиться в прохладном месте двое — трое суток. Для любителей малосольной селедки, можно есть уже на вторые сутки соления.

Покупайте мороженную селедку и засаливайте ее сами в домашних условиях, получается намного вкуснее магазинной. Приятного аппетита.

Засолка селедки в домашних условиях рецепт 2

Для засолки селедки по второму рецепту нам необходимо: 1 литр воды, 1/2 столовой ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 5 гороших черного перца, 5 гвоздик, 3 лавровых листа. И соответственно сама селедка.

Селедку потрошим, промываем и режем на кусочки размером 10 см, для равномерного просола. Укладываем полученный кусочки в стеклянную или эмалированную тару. После этого делаем рассол, которым и зальем селедку. Для этого выливаем 1 литр воды в кастрюлю и высыпаем в нее все компоненты, перец, гвоздику, соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим 20 минут. Охлаждаем рассол и заливаем им селедку. Закрываем крышкой и убираем тузлук в холодильник. Через 24 часа селедка засолится и будет очень вкусной. Засоленную таким способом селедку можно хранить в холодильнике до полутора месяца.

Другие публикации с нашего сайта:  Простой рецепт ухи из стерляди

Засолка селедки по корейски (для тех, кто любит поострее)

Для засолки селедки по корейски используется филе. Т.е. кости и кожицу нужно удалить. Полученное филе режем кусочками длиной 4 — 5 см. Маринад будем готовить из подсолнечного масла , его нам понадобиться 100 гр. В подсолнечном масле нужно обжарть мелко нарезанный лук, хватит одной средней луковицы. Затем лук убрать из масла и добавить в него 1 столовую ложку с горкой соли, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку аджики, 1 чайную ложку черного молотого перца, 1 чайную ложку приправы для корейского салата, 100 гр. 9% уксуса,. Все меремешиваем и заливаем полученным маринадом филе селедки. Убираем емкость для засолки в холодильник на сутки. А потом кушаем. На вкус получается, как рыба Хе.

Маринованная сельдь в масле

Для приготовления нужна 1 крупная сельдь или 2 средних. 1/2 стакана рафинированного растительного масла, очищенная половинка луковицы, 3 бутона гвоздики или несколько горошин душистого перца, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка соли.

Сельдь потрошим моем и срезаем филе. Филе режем на кусочки шириной примерно по 1 см. Складываем в стеклянную 0,5 л. баночку. Можно использовать любую герметичную посуду с крышкой. Но стем условием чтобы кусочки селедки были полностью покрыты маслом.

Переходим к приготовлению маринада. В растительное масло добавляем лук, лаврушку, душистый перец и соль. Разогреваем масло на огне до появления синего дымка. Выключаем и даем остыть маринаду до комнатной температуры. Затем заливаем селедку маринадом и оставляем на трое суток в холодильнике. После этого селедку можно есть.

Маринованная сельдь в майонезе

Для приготовления маринованной селедки под майонезом нам понадобиться свежемороженная селедка, 200 гр. майонеза, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного молотого перца. В майонез добавляем, соль, сахар, перец. Перемешиваем. Селедку размораживаем, потрошим, промываем, удаляем хребет. Полученное филе селедки нарезаем кусочками укладываем в баночку. Заливаем маринадом из майонеза, накрываем крышкой. Дать постоять в холодильнике двое суток. После чего разложить на тарелочку и подать к столу.

Засолка селедки в уксусной заливке

Чтобы засолить селедку таким способом нам нужны: 1 килограмм свежемороженной сельди, 1 чайная ложка уксусной эсенции, 1 стакан растительного масла, 1 стакан холодной кипяченой воды, чеснок, лук, соль.

Селедку портошим, промываем, отрезаем голову и плавники. Нарезаем кусочками. Лук режем полукольцами, чеснок режем мелко. Укладываем слоями в эмалированную посуду слой чеснока и лука, затем слой рыбы, снова чеснок и лук и т.д. Каждый слой нужно немного солить. Верхний слой должен быть из чеснока и лука. Теперь в холодную кипяченую воду добавляем уксус. Заливаем полученной заливкой селедку. оставляем мариноваться на 1 час. После этого заливаем растительным маслом и перемешиваем. Стараясь не повредить рыбу. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки. После этого селедку можно есть.

Сухая засолка селедки в пакете

Еще один очень интересный вариант засолки селедки сухим способом. Возмите две селедки средних размеров. Сухую смесь для посола делаем из соли, сахара и приправы для соления рыбы (есть такая продается в пакетике, в продуктовых магазинах). Смешиваем в чашке 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку приправы. Заранее приготовьте два прочных целлофановых пакетика и сразу над пакетом начинаем обсыпать селедку посолочной смесью, про жабры не забываем в них тоже нужно засыпать. После этого рыбу укладываем в пакеты, один в другой, для прочности. Завязываем и убираем в холодильник на двое суток. Желательно через 24 часа пакет перевернуть. Так чтобы рыба полежала обеими сторонами в обазовавшемся рассоле. После этого селедка будет готова, даже если рыба останется в рассоле на более длительное время она не будет пересоленой.

Селедочка на закуску

Маринад для селедки делаем из: 250 мл. кипяченой холодной воды, 2,5 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. 70% уксуса, 4 ч.л. томатной пасты, 6 ст.л. растительного масла, 4 ч.л. приправы для моркови по корейски (обязательно острой).

Все ингредиенты смешиваем, такого количества маринада хватит на 3 крупных селедки. Селедку потрошим, вырезаем филе и нарезаем его на кусочки. Укладываем кусочки селедки миску и заливаем маринадом. Накрываем миску и оставляем на 2 — 3 часа. После этого селедку можно кушать. Очень хороша в качестве закуски.

Как вкусно и быстро посолить селедку в домашних условиях

Мне кажется, нет таких людей в нашей стране, которые бы не являлись почитателями селедки. Соленая, с лучком и маслицем, эта вкуснейшая рыбка давно уже стала нашим, национальным достоянием и заслуженно пользуется всенародной любовью. Я засолкой рыбы занимаюсь уже давно и сегодня готова рассказать, как вкусно и быстро посолить селедку в домашних условиях. Кто-то любит засаливать тушку целиком, а кому-то по сердцу кусочками в банке. Многие рекомендуют делать посол сухим способом, а кто-то предпочитает в рассоле. Рецептов у меня скопилось немало, поделюсь всеми секретами, ничего не утаю.

Но сначала немного истории:

Известно ли вам, дорогие мои, что не всегда селедка была гастрономическим изыском, достойным царского стола. До XIV века она отвратительно воняла и безобразно горчила, и была пищей монахов, заключенных и нищих. Свой имидж рыба изменила после того, как один старый и опытный рыбак по имени Виллем Якоб Бёккельс не начал солить рыбу прямо в море, предварительно выпотрошив её.

Раньше её тоже солили, конечно, но не сразу, а слова «холодильник» тогда еще не знали. Можете представить, что это была за рыба? У Виллема селедка попадала в бочки сразу из сетей, он укладывал рыбу в бочку и заливал рассолом. Таким образом, селедка совершенно не портилась и на берег сходила в полной боевой готовности – сразу на стол!

Как вкусно посолить селедку в домашних условиях

Посолить селедку, друзья, можно несколькими способами. Различают сухой посол и засолка в рассоле, то есть в тузлуке. Наиболее простым считается сухой посол. Делают засолку селедки целиком, кусочками, иногда солят сразу в банке. Рыбку можно также и замариновать, обо всех рецептах я рассказывала, и вы можете с ними познакомиться здесь.

Обратите внимание, малосольной селедка будет уже спустя сутки – двое. Чем дольше постоит рыба, тем солёнее она станет.

Наилучшие приправы для засолки сельди: перец – душистый или черный, кориандр, лавровый лист, гвоздика и горчица.

Другие приправы лучше не использовать, по желанию вы сможете добавить потом, к уже посоленной сельди, когда сделаете её с маслом или уксусом.

Засолка селедки сухим способом в пленке

Этот рецепт годится тогда, когда вам нужно быстро засолить рыбу, в самые кратчайшие сроки.

  1. Выпотрошите селедку, тушки положите примерно на час в воду. Затем размешайте 2 части соли и 1 часть сахара, натрите тушки и этой смесью.
  2. Оберните рыбку пищевой пленкой и оставьте на пару часиков на столе.
  3. Смойте лишнюю соль и начинайте пробовать.

Солим селедку сухим посолом целиком

Самая легкая и простая засолка селедки в домашних условиях.

  1. На 1 кг. сельди понадобится 1 ст. ложка сахара и 2 столовые ложки соли.
  2. Пересыпьте рыбу специями и оставьте в комнате на сутки. Затем спрячьте в холодильник.

Сухой способ засолки селедки в пакете кусочками

При этом способе вы можете посолить рыбу целиком, или, на ваше усмотрение и убыстрения процесса засолки, выпотрошив рыбу и нарезав кусочками.

  1. На 1 кг. рыбы возьмите ст. ложку сахара с 2 ложками соли, черного перца горошком – 8 шт. (его лучше измельчить, тогда он станет ароматнее), и пару листочков лаврушки.
  2. Положите селедку в пакет, туда же отправьте все приправы и плотно заверните. В холодильнике селедка будет готова спустя пару дней, в комнате – черед сутки можно уже пробовать.
Другие публикации с нашего сайта:  Квас в бочке рецепт

Как засолить селедку в масле

Даже и не знаю, сухой это засол или нет, но независимо от названия, рыбка получается вкусной.

  • Сельдь – 1 кг. (2 – 3 шт.).
  • Соль – 4 – 5 ст. ложек.
  • Растительное масло – 5 – 7 ст. ложек.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  1. Разделайте рыбу, поделите её на филе, натрите солью, и сложите в банку, чередуя каждый слой сельди слоем нарезанного кольцами лука.
  2. Влейте в банку растительное масло и оставьте в холодильнике на день – два.

Согласитесь, что любой продукт, приготовленный собственными руками, гораздо вкуснее покупного. Времени, чтобы засолить селедку, понадобится совсем немного, а удовольствия – масса!

Далее вы можете сделать форшмак, селедочное масло, селедку под шубой, а можете просто отварить картошечку и… Господи, как же это вкусно.

Как быстро посолить селедку в рассоле

Это второй способ домашнего засола, который вы можете выбрать для любимой рыбы. Сложите в трех — литровую банку селедку (головами вниз) и залейте рассолом.

Нам понадобится на один литр воды:

  • Соль – 5 – 6 ст. ложек соли.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Сахар – 1 ложка.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  1. Залейте тушки закипяченным со всеми добавками и остуженным рассолом. Прямо в банку, сверху всыпьте 1 ст. ложку сухой горчицы. Готова рыба будет спустя 2 – 3 денька.

Классический вариант засолки в рассоле

  • Селедка.
  • Вода – на один литр:
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный – 10 шт.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Сахар – 1 ст. ложка.

Засолка по данному рецепту:

  1. Разрежьте рыбу, молоку и икру отложите, её мы засолим вместе с рыбой.
  2. Сделайте рассол: в закипевшую воду сложите все специи, дайте закипеть, подождите, когда соль и сахар полностью растворятся, и выключите огонь.
  3. Когда тузлук остынет, залейте им селедку на 3 – 4 часа на столе, затем переместите в холодильник. Икру с молокой через сутки достаньте, иначе они пересолятся, сама селедка будет готова спустя двое суток.

Солим в рассоле – рецепт с горчицей

  • Селедка.
  • Вода – 1 литр.
  • Черный перец – 10 – 15 горошин (их лучше измельчить).
  • Соль – 5 ст. ложек без горки.
  • Горчица, семена или сухая – 1 чайная ложка.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  1. Вскипятите воду, положив в нее все специи и остудите.
  2. Остывшим тузлуком залейте рыбу и оставьте на сутки. Горчица, кстати, для селедки специя очень полезная, и не только из-за вкуса – благодаря ей рыба станет крепенькой, упругой.

Филе селедки пряного посола – по-голландски

В разных странах солят рыбу по-своему, засолка по данному рецепту позволит вам иметь полноценную закуску, которую можно сразу поставить на стол.

  • Тушки селедки – 2 шт.
  • Морковка среднего размера.
  • Луковицы – 2 шт.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Лавр – 10 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Соль с сахаром – по 6 больших ложек.
  1. Потрошеные тушки сельди разберите на филе и порежьте кусочками в два сантиметра шириной, не более.
  2. Порежьте луковицу полукольцами, также поступите и с лимоном. А морковку порежьте просто колесиками.
  3. Измельчите перчик и лавр в крупную крошку, соедините их с солью и сахаром.
  4. В большую банку (если в хозяйстве имеется с широким горлом, то приспособьте её) сложите слоями филе рыбы, пересыпая смесью пряностей и перекладывая овощами.
  5. Сельдь будет готова достаточно быстро, спустя сутки, если оставить в комнатных условиях. В холодильнике возможность продегустировать рыбу наступит спустя двое.

Кусочками в банке — очень простой вариант засолки

  1. Нарежьте выпотрошенную селедку на кусочки, положите в банку и залейте тузлуком: в стакане воды растворите столовую с небольшой горочкой, ложку соли.
  2. В холодильнике рыбка будет готова через пару суток, при комнатной температуре гораздо быстрее – уже спустя сутки.

Малосольная селедка правильной засолки – рецепт

Напоминаю: малосольной изначально получается любая сельдь. Чем дольше она стоит, тем больше просаливается.

  • Сельдь – тушки.
  • Вода – литр.
  • Соль, крупная – 100 гр.
  1. Разделайте рыбу на тушки, а при желании даже на филе.
  2. Плотно уложите в контейнер и залейте заранее сделанным рассолом. Проследите, чтобы рассол полностью покрыл филе, при необходимости придавите гнетом.
  3. Накройте крышкой и отправьте в холод на двое суток.

Выбираем селедку для засолки

Отнеситесь ответственно к выбору рыбы для засолки, от этого во многом зависит качество блюда на выходе и его качество.

  • Постарайтесь выбрать крупную и жирную селедку. Наиболее вкусными получаются «мальчики», то есть селедка с молокой. «Девочки» отдают свой жир икре.
  • Отбирайте рыбу без надрезов и прочих повреждений, она должна быть абсолютно целенькой.
  • Выбираю рыбу, обратите внимание на её глазки, выпуклые у замороженной и красные у недавно выловленной – признак свежести. Плавники должны плотно прилегать к тушке. Селедку без головы лучше не покупать, иногда, таким образом продавцы пытаются скрыть огрехи, чтобы вы не смогли понять истинный возраст.
  • Размораживайте селедку или в холодильнике или при комнатной температуре, другие способы не годятся.
  • Самой вкусной считается селедка, засоленная дома, с головой, целиком. Но, если посчитаете нужным, выпотрошить рыбу, то вместе с головой не забудьте убрать и жабры.

И вот, дорогие мои, наступает торжественный момент, когда любимая рыбка готова и пора приступать к дегустации. Надеюсь, что вы уже придумали, что будете делать дальше? Если нет, то отправляйте на мою страничку, где я вас познакомлю с самыми разными закусками из селедки.

Надеюсь, друзья, что селедка вашего посола в домашних условиях окажется очень удачной и вкусной. Приятного вам аппетита, не забывайте заглядывать ко мне на огонек, я вами не прощаюсь. С любовью… Галина Некрасова.

Маринуем сельдь к новогоднему столу

Редкий новогодний стол обходится без пряной селедочки. А если вы еще и сами замаринуете ее по рецепту из специального выпуска журнала «Дом», она будет особенно вкусной и наверняка понравится и вам, и вашим гостям. Приятного аппетита!

Маринованная сельдь с морковью и луком

на 6 порций, время приготовления: 26 часов


Маринованная сельдь с морковью и луком

Похожие статьи:

  • Абрикосовый сок как приготовить Сок из абрикосов – ценный продукт, здоровье улучшит и скрасит досуг! Абрикос – не только очень вкусный, но и весьма полезный для здоровья фрукт. Он таит в себе массу ценных веществ: это каротин, витамины B1, P, PP, железо, йод, калий, пектин, дубильные […]
  • Шоколадно ореховый крем рецепт Т ТОРТ «ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ». - Ингредиенты: Бисквит: 7 яиц, 1 стакан сахара, 2 с горкой ложки какао, 1 ч.л. разрыхлителя (с горкой), 5 ст.л. пшеничной муки (с горкой), щепотка соли. Ореховый слой: 5 белков, 250 гр. грецких орехов, измельчённых до […]
  • Крученики фото рецепт Крученики: рецепты с разными начинками Крученики – это горячая закуска традиционной украинской кухни. Представляет собой небольшие рулетики из мяса или рыбы с различными начинками. Также их называют мясными пальчиками. В старину это блюдо готовилось […]
  • Как приготовить водку из спирта в домашних условиях видео Как сделать водку из спирта (этилового или медицинского) Как сделать водку из спирта (этилового или медицинского) Приготовить водку в домашних условиях совсем не сложно. По качеству водка получается, безусловно, лучше, чем магазинная. В статье вы узнаете, […]
  • Латинский рецепт на этиловый спирт Этиловый спирт ( раствор) 70%,95% рецепт на латыни (латинском) Рецепт на Этанол на латыни: Этиловый спирт 70% рецепт на латыни ( латинском) Можно выписать рецепт на 95% этанол на латинском языке по форме 148-1/у-88: Рецепт на этиловый спирт выписывается по […]
  • Вытяжка из трепанга рецепт Трепанг - описание свойств (польза и противопоказания к применению); состав морского огурца; описание, как приготовить (с фото) и как хранить Трепанг: свойства Калорийность: 1528 кКал. Энергетическая ценность продукта Трепанг: Белки: 11.2 г. Жиры: 10.9 г. […]