Рецепт горішків з згущонкою

Рубрики Рецепты

Содержание:

Горішки зі згущеним молоком

Горішки зі згущеним молоком можна віднести до тієї категорії ласощів, смак яких знайомий не одному поколінню з самого дитинства. Готується це печиво досить просто. Єдине, що Вам потрібно обов’язково мати на своїй кухні – це спеціальну сковороду-орешницу. З її допомогою ви зможете спекти ті самі шкарлупки, які потім можна заховати згущене молоко. Виходять горішки дуже смачними і розсипчастими, які просто тануть у роті.

Інгредієнти для приготування горішок зі згущеним молоком:

Для тесту нам знадобиться:

  1. Вершкове масло — 250 г
  2. Курячі яйця — 2 штуки
  3. Цукровий пісок — 120 грам
  4. Сіль поварена — 0,5 чайної ложки
  5. Сода (гашене оцтом) — 0,5 чайної ложки
  6. Борошно пшеничне в/с — 3 склянки

Для начинки нам буде потрібно:

  1. Згущене молоко — 0,5 літра
  2. Лікер «Vanna tallinn включно

Крок 2: Готуємо шкарлупки

Готове тісто викладайте порціями в сковороду-орешницу, потім щільно притисніть кришку і кілька секунд потримайте. Випікайте шкарлупки до рум’яного золотистого кольору. У процесі випікання сковороду один раз переверніть, щоб всі шкарлупки ретельно пропеклися.
Коли шкарлупки будуть готові, викладіть їх на велике плоске блюдо, щоб вони охололи.

Крок 3: Готуємо начинку

Банку згущеного молока помістіть в каструлю, бажано з щільним дном, повністю залийте водою і поставте на середній вогонь. Варіть її, мінімум 3 години, періодично додавайте воду в каструлю, тому що вона буде википати. Потім остудіть банку і відкрийте спеціальної відкривачкою для консервів.
Тепер викладіть половину згущеного молока в окрему чашу, додайте лікер і добре перемішайте. Візьміть ще 2 такі ж чаші і викладіть в них навпіл залишилася згущеного молока, додайте в кожну по 50 грам вершкового масла. До однієї з них додайте какао порошок. В результаті у Вас повинно вийти 3 види начинки.

Крок 4: Подаємо горішки зі згущеним молоком

Тепер начиняйте ними шкарлупки і щільно з’єднуйте між собою, виходять горішки. Готове ласощі складіть у красиве сервірувальне блюдо і подавайте до столу. Це ласощі припаде до душі як усім Вашим самим маленьким домашнім, так і дорослим. Подавати такі сладенькие горішки можна до чаю, кави, какао або соків, в якості солодкого сніданку, полуденка або десерту.

Приємного Вам апетиту!

— Такі горішки можна приготувати і без застосування алкоголю, просто виключіть лікер з рецептури.

— Якщо у Вас немає часу готувати відразу декілька начинок, то зробіть одну цілком традиційну. До звареному згущеного молока додайте подрібнені горіхи, ретельно перемішайте і начиняйте шкарлупки.

Советское печенье «Орешки со сгущенкой»

Полюбившаяся с детства выпечка многим запомнилась своим сладко-нежным вкусом, интересной формой и хрустящей корочкой с неземным ароматом. Речь идет, конечно же, о вкуснейшем печенье орешки со сгущенкой, рецепт старый и новый немного отличаются друг от друга, а вот любовь к блюду неизменно велика. Приготовить в домашних условиях любимые орехи с начинкой можно легко и не только с помощью современной техники, но обо всех секретах далее в статье.

Чтобы сделать вкусные сладкие орешки – необходимо в первую очередь правильно приготовить тесто, а также начинку из сгущенки. Сгущенное молоко старайтесь выбирать по ГОСТу, из него начинка для орешков получается самой лучшей.

С советских времен сохранился отличный рецепт, который идеально подходит и для тех, у кого современные орешницы, и для тех, у кого сохранился ее старый аналог – чугунная орешница.

На приготовление выпечки уйдет около часа, а учитывая, что в помощники можно использовать современные технологии, — процесс выпекания ускориться в разы.

Орехи со сгущенкой в формочках: классический рецепт на сливочном масле

Ингредиенты

  • Яйца — 3шт. + —
  • Соль — 1/4 ч.л. + —
  • Масло сливочное — 250 г + —
  • Сахар — 100 г + —
  • Разрыхлитель — 1ч.л. (или 1/4 ч.л. соды и 2-3 капли лимонного сока ) + —
  • Мука пшеничная — 400 г + —

Ингредиенты для начинки

Как приготовить и испечь домашние орешки

  • Отделяем желтки от белков. Перекладываем желтки в глубокую миску, а белки убираем в холодильник, чтобы они немного охладились.
  • Взбиваем яичные желтки миксером, постепенно всыпая в них сахар. При желании, во взбитую до однородности яичную массу, можно высыпать пакетик ванильного сахара.
  • Растапливаем сливочное масло.
  • В отдельную сухую миску высыпаем муку, заливаем ее топленым маслом.
  • Месим тесто руками.
  • Добавляем в замес взбитые желтки, снова тесто вымешиваем до однородности.
  • Холодные белки в отдельной посуде смешиваем с солью и разрыхлителем (его можно заменить гашеной в лимонном соке (или уксусе) содой).
  • Белки взбиваем миксером, пока не появится легкая пена.
  • Добавляем взбитые белки в полученное тесто.
  • Тесто еще раз тщательно вымешиваем.
  • Все тесто делим на равные кусочки, из которых катаем заготовки-шарики для будущих орешков (диаметром около 1 см).
  • Орешницу нагреваем до рабочей температуры.
  • После нагревания форму смазываем маслом (промазываем и выемки, и промежутки между ними).
  • Укладываем подготовленные заготовки в горячую и смазанную форму.

Время выпечки орешков

Печь тесто по времени нужно столько, сколько указано в инструкции к эксплуатации электроорешницы. Каждая орешница имеет свои рабочие возможности, потому у разных хозяек время приготовления будет отличаться.

В простой орешнице пропекаем первую сторону 1 минуту и переворачиваем на вторую сторону. Опять печем 1-1,5 минуты. После этого приоткрываем орешницу и смотрим на золотистость печенья. Если хочется позажаристей, повторяем прожаривать каждую сторону еще по пол-минуты.

Когда половинки испекутся – извлекаем их из формы в заранее подготовленную широкую миску и даем время остыть.

Затем кладем на одну половинку варёную сгущёнку и прикрываем орешек второй половинкой.

Готовые орехи со сгущенкой ненадолго оставьте в прохладном месте, чтобы начинка успела загустеть. Вот и все – выпечка на основе простого старого рецепта готова, подавайте аппетитное «воспоминание детства» к чаю, кофе, какао или горячему шоколаду.

Горішки зі згущеним молоком рецепт

Це відомий всім десерт. Всі бачили його на прилавках багатьох магазинів. Але домашня кухня, буде завжди набагато краще, ніж будь-яка інша з магазину. Тому пропонуємо приготувати горішки зі згущеним молоком рецепт яких наведемо вам нижче.
Є і багато інших рецептів, але цей самий класичний. Горішки можна приготувати будь-яких форм, і використовувати різні інгредієнти. Загалом, як і в багатьох інших рецептах, тут можна поекспериментувати з продуктами, які є у вашому розпорядженні. А також спробуйте приготувати в інших формах. Ви зможете вибрати більш красиві форми, щоб вони виглядали на столі по-іншому, і стали солодким окрасою свята.
Ось рецепт, за яким можна приготувати горішки зі згущеним молоком. Змінюйте інгредієнти, додавайте і пробуйте, як буде завгодно вашій кулінарній фантазії.

Інгредієнти для приготування горішків зі згущеним молоком:
Для тіста знадобиться:

• Маргарин для випічки — 250 грамів.
• Яйця — 2 штуки,
• Цукор — половина склянки,
• Сода, погашена оцтом — половина ложки, (соду необхідно погасити оцтом)
• Борошно — 3-4 склянки,

Для начинки знадобиться:
• Вершкове масло — 100 грамів,
• Варена згущене молоко — 2 банки (можна ще зварити самому у воді),
• Горіхи (підійдуть будь-які: родзинки, арахіс або волоські), — горішки треба випікати, і розламати на дрібні шматочки.

Рецепт приготування:
• Розітріть разом маргарин, жовтки і цукор. Додайте це в піну білків. Потім додайте соду (не забудьте погасити оцтом) і перемішайте.
• Поступово додавайте борошно і перемішайте. У підсумку ви повинні отримати м’яке тісто, яке не буде прилипати до рук. Потім приберіть тісто в холодильник.
• Нагрійте форму і змастіть маслом. Змащувати треба буде тільки один раз.
• Сформуйте з тіста шматочки, розміром трохи менше волоського горіха і випікайте.
• Отримані шкарлупки наповніть кремом. Щоб зробити крем добре перемішайте згущене молоко з маслом і уламками горіхів. А в саму середину шкарлупки горішка покладіть арахіс або родзинки.
• Щоб крем схопився, поставте в холодильник.
З наведених інгредієнтів вийде 60 горішків зі згущеним молоком. І ще залишиться трохи крему, який ви можете використовувати в іншому рецепті.

Рецепт горішків з згущонкою

Печенье орешки со сгущенкой — рецепт из детства! Это было невероятно вкусно! И наверняка в каждом доме где-то завалялась специальная железная форма-сковорода, именуемая «орешницей» или индивидуальные формочки в виде ореховой скорлупы. Такие формы можно приобрести в магазинах и сейчас.

Приготовить печенье со сгущенкой вовсе не сложно. Попробовав однажды домашнее печенье Орешки, вы навсегда откажитесь от магазинных аналогов!

А сколько будет восторга в глазах ваших детей, когда в выходной день вы подадите им к чашечке чая именно такие печеньки!

Каждая хозяйка, покопавшись в своих кулинарных тетрадках обязательно подыщет подходящий рецепт, а если вдруг такового не окажется — мы с радостью поделимся несколькими вариантами приготовления этой удивительной выпечки.

Печенье орешки со сгущенкой рецепт №1

Ингредиенты

Для приготовления печенье «Орешки» понадобится:

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • масло сливочное (можно взять половину маргарина) – 250 г;
  • сахар или сахарная пудра – 0.5 стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • 0.25 ч. л. пищевой соды, гашеной 1 ч. л. сока лимона;
  • соль – щепотка.

Для начинки:

  • вареное сгущенное молоко – 1 банка. Если вы используете обычную сгущенку, ее следует предварительно сварить не менее чем 2–4 часа.
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовленное, по такому рецепту печенье со сгущенкой будет рассыпчатым и просто таять во рту, но его калорийность достаточно высока. Ниже мы рассмотрим вариант приготовления печенье «Орешки», калорийность которого значительно ниже, но вкус его будет не такой насыщенный.

Способ приготовления

  1. Желтки отделить от белков.
  2. Взбить белки в густую пену.
  3. Масло растираем с сахаром или пудрой, постепенно добавить по одному желтки.
  4. Добавляем соль, гашеную соду и продолжаем вымешивать.
  5. Медленно вводим белки.
  6. В полученную массу осторожно добавляем муку и замешиваем однородное тесто. Тесто должно выйти очень мягким, эластичным и нежным. Готовое тесто оставляем в покое на 15 минут.
  7. Хорошо разогреваем форму-сковороду «орешницу», хорошо смазываем маслом. Берем небольшие кусочки по размеру около 2/3 ячейки формы. Тесто кладем в каждую ячейку формы и зажимаем второй частью формы. Все выступившие кусочки теста обрезаем. Выпекаем на печке с двух сторон – сначала с одной, а затем с другой на среднем огне в течение 3–5 минут.
  8. Готовым скорлупкам даем хорошо остыть.
  9. Наполняем каждую «скорлупу» сгущенным молоком, смешанным с маслом, склеиваем половинки. По желанию можно в каждое изделие добавить миндаль или любой другой орешек.

Ингредиенты

Чтобы приготовить печенье «Орешки со сгущенкой» понадобится:

  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • сливочное масло – 100 г.;
  • майонез – 4 ст. л. (чем выше жирность, тем выше и калорийность готового печенья Орешки);
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар — две трети стакана;
  • крахмал – 100 г.;
  • сода гашенная лимонным соком или уксусом (о.5 ч.л. соды и 1 ч. л. кислоты).

Начинку используем, как и в предыдущем случае (варенное сгущенное молоко и сливочное масло).

Способ приготовления

  1. Взбить тщательно яйца с сахаром.
  2. Добавить майонез и размягченное сливочное масло.
  3. Добавить гашеную соду и продолжать взбивать.
  4. Смешать муку с крахмалом.
  5. Постепенно вводить крахмально – мучную смесь.

Это печенье «Орешки» получается не таким жирным, как предыдущий вариант. Калорийность его ниже, но тоже достаточно высока. Чтобы снизить калорийность – можно использовать вместо сгущенного молока – заварной крем или творожную массу. Особенно вкусно получается, если взять нежирный творог и смешать его со сгущенным молоком и изюмом.
Далее следуем аналогично Рецепт №1.

Этот рецепт по достоинству оценят все любители орехов. Да-да именно натуральных орехов!

Ингредиенты

  • мука – 300 г;
  • сливочное масло – 300 г (если для вас важна калорийность – можно взять 150 г масла и столько же сметаны 20%);
  • 150 г тертых грецких орехов;
  • 150 г сахара.

Из полученных ингредиентов замесить тесто. Для этого необходимо размягченную масляно – сметанную смесь взбить с сахаром, добавить орехи и муку. Орехи должны быть очень хорошо измельчены.

Далее, следуя вышеизложенной технологии испечь скорлупки и наполнить начинкой.

Есть еще один необычный вариант. Его особенность в том, что сгущенное молоко используется не как наполнитель, а как основа для теста. Этот рецепт позволяет приготовить сладкое пенье «Орешки» и наполнить его, например, фруктами, творожным кремом, сливками.

Ингредиенты

Чтобы приготовить печенье «Орешки» берем:

  • 1 банку сгущенного молока;
  • 250 г муки;
  • 2 яичных белка;
  • соду, гашеную уксусом (о.5 ч. л. соды и 1 ч. л. уксуса);
  • 0.75 стакана сахара,
  • щепотку соли;
  • ванилин.

Способ приготовления

  1. Яичные белки взбиваем с солью в густую пену.
  2. В белковую массу постепенно вводим сахар.
  3. Добавляем сгущенное молоко и соду, гашеную уксусом.
  4. Вводим муку, добавляем ванилин и замешиваем тесто.


Из готового теста выпекаем ореховые половинки. Далее, наполняем любой начинкой на ваше усмотрение. Калорийность этого печенья будет самой низкой из предложенных вариантов.
Если вы любите эксперименты – попробуйте испечь печенье со сгущенкой по разным рецептам. Выберите для себя наиболее приемлемый вариант, который бы понравился вашим домашним, а его калорийность не откладывалась бы лишними сантиметрами на талии.
В любом случае какой бы вы ни выбрали рецепт, вы получите отличную возможность собрать всех своих близких и родных за одним столом, чтобы насладиться таким знакомым «вкусом из детства» в сочетании с кружечкой душистого чайку или ароматного кофе.Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Орешки со сгущенкой

Печенье «Орешки» — приятное воспоминание из детства. Могу сказать, что это был один из моих первых кулинарных опытов. Делов на полчаса, а в результате — вкуснейшее печенье с любимой сгущенкой. Конечно, в период кулинарного изобилия, это печенье может показаться слишком простым. Но в этом его прелесть — за считанные мгновения получается любимое сладкое лакомство.

Ингредиенты: 2 яйца, 200 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 3-3,5 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, 1 банка вареного сгущенного молока. 1 стакан — 250 мл. Из данного количества продуктов получается 65-70 орешков.

Совет: В середину каждого орешка можно положить грецкий орех или фундук.

Орешки со сгущенкой — 4 классических рецептов

В список самых любимых лакомств из детства можно добавить орешки со сгущенкой. Классический рецепт этого угощения позволит быстро и просто приготовить его даже начинающему кулинару. От такого десерта не сможет отказаться ни ребенок, ни взрослый.

Классический рецепт орешков

Этот вариант рецепта подразумевает использование минимального количества продуктов. Для приготовления сладких орешков нужно взять: 3 яйца, 1 пачку качественного сливочного масла, 120 г сахара, 3-4 капли лимонного сока, по ¼ ч.л. соли и соды, 430 г просеянной муки, 1 банка вареного сгущенного молока.

  1. Белки, отделенные от желтков, отправляются в холодильник для охлаждения.
  2. Желтки взбиваются миксером до получения однородной массы. В процессе небольшими порциями подсыпать к ним сахар.
  3. Сливочное масло растапливается и добавляется к муке.
  4. Из последних двух ингредиентов руками активно замешивается густое тесто. Постепенно к нему отправляются взбитые желтки.
  5. Охлажденные белки смешиваются с солью и содой, гашенной лимонной кислотой, после чего взбиваются до легкой пены любым удобным образом.
  6. Осталось соединить все ингредиенты, и замесить плотное густое тесто.
  7. Из получившейся массы катаются небольшие шарики, которые станут заготовками для будущего печенья.
  8. Кусочки выкладываются в разогретую орешницу и выпекаются до легкой золотистости.
  9. На каждую половинку орешка выкладывается сгущенка и закрывается второй частью.

Если решено использовать жидкую сгущенку вместо вареной, то печенье нужно на пару часов поставить в холод, чтобы начинка успела загустеть.

Старый рецепт приготовления

Самым удачным рецептом обсуждаемого десерта считается тот, который использовали еще наши бабушки. В него входят следующие ингредиенты: 2 куриных яйца, 180 г сахара, 230 г сливочного маргарина, 600 г муки, 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом, банка вареной сгущенки.

  1. Весь сахар тщательно перемешивается с размягченным маргарином.
  2. В будущее тесто вбиваются яйца (разделять их на желтки и белки не нужно).
  3. Минимальными порциями в массу всыпается мука. Она должна получиться мягкой и эластичной. Поэтому указанное количество муки может быть слегка уменьшено или увеличено.
  4. Осталось добавить гашеную соду, и все ингредиенты еще раз перемешиваются.
  5. Орешки выпекаются в специальной форме до золотистости.
  6. Каждые две половинки печенья наполняются сгущенным молоком и аккуратно склеиваются.

Чтобы тесто получилось послушным, стоит позаботиться о том, чтобы все продукты, которые включает старый рецепт орешков, были одинаковой комнатной температуры.

Как приготовить нежные орешки со сгущенкой?

Чтобы десерт получился особенно нежным, сгущенку нужно добавлять прямо в тесто (одну банку невареного продукта). Также потребуется использовать: 230 г муки, 2 яичных белка, 0,5 ч.л. пищевой соды, гашенной уксусом, 140 г сахара, по щепотке соли и ванилина.

  1. Белки яиц при помощи миксера или блендера взбиваются в густую пену.
  2. В получившуюся пышную массу постепенно вводится сахар.
  3. Осталось добавить в тесто сгущенку, соду, муку и ванилин.
  4. Из получившейся массы пекутся половинки орешков.

Можно наполнить готовое печенье взбитыми сливками, джемом или творожным кремом.

Рецепт приготовления в духовке

Для приготовления потребуется использовать духовой шкаф. В состав компонентов входит: 1 яйцо, 1 пачка сливочного масла, 560 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 90 г сахара, банка сгущенки.

  1. Яйцо взбивается с сахаром, после чего в массу постепенно добавляется просеянная с разрыхлителем мука. Из этих ингредиентов замешивается густое мягкое тесто.
  2. Выпекать орешки можно в любых круглых или овальных формочках, если под рукой не оказалось специальной формы. Тесто по ним следует распределить таким образом, чтобы в центре образовалась пустота.
  3. Готовится печенье 10-15 минут при 180 градусах.
  4. Остывшие половинки десерта промазываются вареной или жидкой сгущенкой, а затем соединяются попарно.

Конечно, при таком способе приготовления печенье получается не таким ровным и красивым, как в специальной форме, но на вкус десерта это совершенно не влияет.

Тесто для орешков со сгущенкой для орешницы

Вкус готового десерта будет в первую очередь зависеть от теста. Хозяйка может выбирать из многочисленных вариантов, отличающихся и способом приготовления, и набором продуктов.

Классическое тесто

Для классического варианта потребуется взять: 550 г муки, 270 г сливочного масла, 90 г сахара, по крупной щепотке соли и соды, 2 яйца, яблочный уксус для гашения.

  1. Сливочное масло натирается на крупной терке, после чего оставляется для быстрого размягчения.
  2. Яйца взбиваются с сахаром любым удобным способом.
  3. Сода гасится уксусом.
  4. Все ингредиенты перемешиваются между собой, и к ним небольшими порциями вводится мука.

Готовое тесто должно получиться жирным и мягким.

Тесто для орешницы на майонезе

Интересно, что тесто для орешков может быть приготовлено даже на основе майонеза. Помимо такого соуса (130 г), нужно использовать: пачку сливочного масла, 3 яйца, 550 г муки, 180 г сахара, щепотку разрыхлителя.

  1. Яйца разбиваются в миску и смешиваются с сахаром (не взбиваются).
  2. Затем в сладкую яичную смесь добавляется майонез, размягченное сливочное масло и просеянная с разрыхлителем мука.
  3. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Не нужно волноваться, что из-за майонеза масса окажется соленой. Эта добавка совсем не будет чувствоваться в готовом печенье.

Песочное тесто

Из песочного теста сладкие орешки получаются особенно нежными и рассыпчатыми. Для такого варианта десерта потребуется использовать: пачку сливочного масла, 2 яйца, 450 г муки, 170 г сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, щепотку соли.

  1. Размягченное масло размешивается с половиной сахара. Вторая его часть соединяется с яичными желтками и солью.
  2. Белки взбиваются до пены с гашеной содой.
  3. Все три составляющие теста перемешиваются до однородной консистенции.

Вымешивать массу нужно до тех пор, пока она не станет хорошо тянуться.

Рецепт теста без яиц

Если в доме не оказалось яиц, то можно приготовить вкусное угощение и без них. Для сладких орешков потребуется взять: стандартную пачку сливочного маргарина, 170 г сахара, 450 г муки, 170 г нежирной сметаны, 0,5 ч. л. разрыхлителя.

  1. Маргарин растапливается на водяной бане или в микроволновке, после чего смешивается с сахаром.
  2. К указанным выше ингредиентам добавляется сметана и мука, просеянная с разрыхлителем.
  3. Замешивается крутое плотное тесто.

Отсутствие в рецепте яиц не ухудшит вкус готового десерта.

Нюансы приготовления орешков со сгущенкой

Сделанное своими руками угощение всегда получается гораздо вкуснее и нежнее магазинного. Но, чтобы кулинарный эксперимент не обернулся провалом, нужно знать некоторые хитрости и нюансы приготовления обсуждаемого блюда.

В электрической орешнице

Проще всего готовить печенье в специальном электрическом приборе.

Главное, не забывать о следующих моментах:

  • Чтобы половинки орешков не подгорели, перед первой партией устройство обязательно нужно смазать растительным или сливочным маслом (хотя в инструкции обычно помечается, что в этом нет необходимости).
  • Когда орешница прогреется до нужной температуры, она подаст сигнал, после которого можно укладывать тесто.
  • Чтобы печенье получилось хрустящим, но не сухим, достаточно держать устройство закрытым не более 1,5-2 минут.

Электрическая орешница позволяет одновременно выпекать партию печенья, значительно экономя время хозяйки.

Готовить сладкие орешки со сгущенкой в духовке стоит в том случае, если под рукой не оказалось специальной орешницы.

Но и при таких условиях нужно учитывать некоторые нюансы:

  • Лучше всего для выпекания половинок печенья в духовом шкафу использовать специальные металлические формы под названием «Грецкий орех». Даже сегодня их можно найти в продаже.
  • Духовка должна быть прогрета до 180-200 градусов. При такой температуре орешки готовятся всего за пару минут. Хорошо пропеченные скорлупки легко выпадают из формочек.
  • В целом для приготовления печенья в духовке можно использовать формочки с любым дизайном. Даже звездочки или сердечки. Главное, чтобы в дальнейшем была возможность соединить их и наполнить сгущенным молоком.

Какой бы рецепт и способ выпекания сладких орешков не был выбран, для начинки лучше использовать самостоятельно сваренную сгущенку.

Кроме того, наполнить половинки печенья можно кремом, фруктами, джемом, творогом.

Тісто для горішків зі згущеним молоком у формі і орешнице: рецепти

Багатьом ще з дитячих років знайомий смак горішків зі згущеним молоком. Це ласощі часто називають найулюбленішим. Цей кондитерський виріб можна придбати в магазинах, але його смакові якості будуть значно поступатися ласощів з дитинства. Тому багато господинь вважають за краще готувати горішки зі згущеним молоком самостійно.

Трохи з історії рецепта

Горішки зі згущеним молоком – популярний серед росіян кондитерський виріб. У багатьох господинь збереглися радянські чавунні орешницы, проте вони не дуже зручні у використанні.

Виробники побутової техніки врахували зростаючий попит споживачів і запропонували господиням електричні вафельниці зі змінними формами, що прийшли на зміну орешницам радянського зразка.

Цей кухонний прилад можна зустріти в багатьох російських будинках. Іноді господині обходяться і без цього приладу і печуть горішки в духовій шафі в спеціальних формах.

Класичний рецепт тіста для орешницы

Щоб приготувати тісто для ласощі, знадобиться:

  • Вершкове масло – 250 гр.;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Борошно – 480 гр.;
  • Цукор-пісок – 100 гр.;
  • Сода – ? чайної ложки;
  • Щіпка солі;
  • Лимонний сік.

Розтопити або натерти на тертці вершкове масло. Якщо дозволяє час, можна залишити продукт в приміщенні, поки він не розтане природним шляхом;

Збити яйця з цукром за допомогою віночка, вилки або міксера;

  • Погасити соду лимонним соком;
  • Всі інгредієнти змішати, додати сіль;
  • Борошно додавати поступово, постійно помішуючи тісто;

    Ступінь готовності слід визначати по консистенції тесту, яке має бути м’яким і жирним.

    Щоб приготувати солодку начинку для ласощі, знадобиться:

    • Згущене молоко – 400 гр.;
    • Вершкове масло – 100 гр.;
    • Волоські горіхи – 150 гр.
  • Помістити банку цільного згущеного молока в воду і кип’ятити протягом двох годин. При цьому стежити за тим, щоб банку весь час перебувала у воді;
  • Розтопити вершкове масло і додати до вареної згущеного молока;
  • Перемелені волоські горіхи додати в суміш і ретельно перемішати.

    Подальше приготування ласощів:

  • Розділити тісто на невеликі шматочки, які помістяться в поглиблення орешницы;
  • Змастити форму олією і поставити на вогонь;
  • Помістити сформовані шматочки в кожне поглиблення і закрити кришкою. 4. Через кілька секунд потрібно впустити повітря і тримати на вогні близько хвилини, притримуючи кришку руками. Потім можна відпустити ручку і випікати ще близько хвилини;
  • Перевернути форму, коли горішки пропечуться з одного боку і продовжити випікати з іншого боку протягом півтора хвилин;
  • Прибрати форму з вогню, вийняти печиво з допомогою вилку і готувати нову порцію;
  • Коли все печиво спечеться, в кожну половинку додати начинку і з’єднати їх між собою.

    Таблиця калорійності

    білки
    жири
    вуглеводи
    ккал

    На 100 грам продукту
    7.1
    25.7
    43.8
    435.2

    Як приготувати тісто без яєць для горішків

    Щоб приготувати тісто, потрібно взяти:

    • Вершкове масло – 250 гр.;
    • Цукор – 100 гр.;
    • Борошно – 480 гр.;
    • Сметану – 100 гр.;
    • Соду – ? чайної ложки;
    • Лимонний сік.

    Для приготування начинки для печива потрібно взяти:

    • Згущене молоко – 400 гр.;
    • Вершкове масло – 100 гр.;
    • Волоські горіхи – 100 гр.

  • З незбираного згущеного молока приготувати варену згущенку. Для цього слід кип’ятити банку протягом двох годин, не забуваючи по мірі необхідності доливати воду;
  • Розтопити вершкове масло на вогні або природним шляхом, залишивши на деякий час в приміщенні;
  • Погасити соду лимонним соком;
  • Змішати вершкове масло, цукор, соду і сметану;
  • Постійно перемішуючи, поступово додавати борошно. Замісити тісто;
  • Змішати варене згущене молоко з вершковим маслом і перемеленими волоськими горіхами;
  • Сформувати з тіста кульки діаметром близько двох сантиметрів;
  • Ретельно змастити форму рослинним маслом, нагріти і помістити в поглиблення тісто;
  • Закрити кришку і випікати печиво з обох сторін. Час випікання печива з кожної сторони – близько півтора хвилин;
  • Дати печінкою охолонути, після чого прибрати з країв надлишки тіста для формування рівного естетичного краю;
  • Начинити горішки сумішшю згущеного молока, олії, горіхів і з’єднати половинки.

    Таблиця калорійності

    білки
    жири
    вуглеводи
    ккал

    На 100 грам продукту
    6.4
    25.9
    44.7
    437.6

    Пісочне тісто для скорлупок горішків

    Електрична вафельниця з декількома формами для приготування віденського печива і горішків є в багатьох будинках.

    Процес приготування ласощів в цьому приладі значно простіше, ніж у радянських чавунних орешницах, оскільки прилад нагрівається з двох сторін одночасно і немає необхідності його перевертати і постійно стежити за готовністю.

    Електрична горішниця подасть сигнал, коли печиво можна витягати.

    Рецепт пісочного тіста

    • Масло вершкове – 200 гр.;
    • Цукор-пісок – 200 гр.;
    • Яйця – 4 шт.;
    • Цедра одного лимона;
    • Борошно – 200 гр.;
    • Щіпка солі.
  • Відокремити білки від жовтків;
  • Змішати цукор з жовтками;
  • Розтопити вершкове масло;
  • Перемішати розтоплене масло з борошном;
  • Збити білки;
  • Всі інгредієнти з’єднати і замісити тісто. Білкову масу слід додавати в останню чергу.

    Таблиця калорійності

    білки
    жири
    вуглеводи
    ккал

    На 100 грам продукту
    3.6
    27.3
    56.3
    485

    Види начинок

    Якщо строго слідувати традиційним рецептом, то в якості начинки слід використовувати згущене молоко, змішане з вершковим маслом. При цьому бажано варити згущене молоко самостійно, а не купувати готове ласощі в магазині. Однак можливості ласощі значно ширше.

    Начинкою можуть служити різні інгредієнти, які дозволять зробити з горішків солодкий десерт або легку закуску.

    Можна поекспериментувати з класичної начинкою, додавши до згущеному молоку дрібно нарізані волоські горіхи, мигдаль або фундук. Горіхи краще використовувати разом з вареним згущеним молоком.

    Часто згущене молоко змішують з сухофруктами: родзинками, чорносливом. Популярністю користуються і рецепти з цукатами. В якості солодкої начинки можна використовувати заварний крем або повидло.

    Якщо хочеться приготувати несолодкі горішки, то можна начинити їх єврейської закускою, до складу якої входить тертий плавлений сир, варене яйце і часник. Єдине, чого не повинна забувати господиня під час приготування тіста для такого ласощі, це кількість цукру.

    Його потрібно класти менше, якщо в якості начинки буде використовуватися цей вид закуски. Деякі господині подають її в чистому вигляді, інші фарширують нею млинці і обсмажують у духовці. Також несолодке печиво начиняють сумішшю сметани і зелені.

    Корисні поради

    Причиною великої популярності горішків зі згущеним молоком серед населення Радянського Союзу є їх смакові якості і відсутність великого вибору кондитерських виробів на прилавках магазинів.

    Однак у наші дні, коли прилавки кондитерських магазинів пропонують широкий асортимент печива і цукерок на будь-який смак і гаманець, горішки досі затребувані. Справа не тільки в тому, що це ласощі можна назвати традиційним. Багатьох покупців приваблює унікальний смак продукту.

    Кулінари цінують цей продукт за можливість пофантазувати і на основі класичного рецепту приготувати велику кількість варіацій на всі випадки життя. Головне не зловживати ласощами, оскільки воно володіє високою калорійністю і може негативно позначитися на фігурі в разі надмірного його вживання.

    Торт зі сметаною і згущеним молоком: рецепт солодкого життя

    Ви звикли дивувати рідних смачною випічкою? Зверніть увагу на рецепт торта з такими популярними компонентами, як сметана і згущене молоко. Коржі виходять дуже ніжними самі по собі, а в поєднанні з надзвичайно смачний кремом — це просто чудова випічка, гідна святкового столу!

    Торт зі згущеним молоком та сметаною

    Цей рецепт поєднує в собі 3 шикарних начинки — сметану, звичайну і варену згущенку. Така смакова комбінація підкорює з першого шматочка.

    • сметана — 250 грамів
    • яйце — 2 штуки
    • згущене молоко — 1/2 банки
    • цукор — мірна чашка
    • борошно — пара склянок
    • сода — ложка без гірки (чайна)
    • какао — пара столових ложок
    • масло вершкове — 1 брикет
    • варене згущене молоко»Іриска») — одна банка

    Щоб зробити ніжний торт, починайте замішувати тісто: у глибокій чаші міксером на високих обертах збийте в піну яйця. Слідом додайте сметану, згущене молоко, цукор, соду (гашену оцтом), і знову збийте до стану пишної маси. Зменшіть кількість обертів і починайте потроху підсипати борошно, попередньо її просіявши. Замісіть м`яке тісто.

    Наступний крок: увімкніть духовку і виставте термостат на 200 градусів. Нехай вона прогрівається, а ви тим часом розділіть тісто на чотири частини і в 2 з них додайте по столовій ложці какао. Розкачайте коржі в круги діаметром приблизно 22-25 сантиметрів. На деко постеліть пергамент і викладіть на нього сформовані коржі. Випікайте 15-20 хвилин в добре прогрітій духовці, потім остудіть.

    Прийшла черга готувати крем. Рецепт його максимально проста: лише збийте розм`якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком до однорідної консистенції. На широке блюдо викладіть світлий корж, рясно змастіть його солодким кремом, накрийте коржем іншого кольору і повторіть процедуру, сформувавши торт. Для верхнього прикраси можна використовувати кокосову шоколадну стружку. Готовий виріб залиште просочуватися близько двох годин при кімнатній температурі, потім охолодіть годину в холодильнику. Приємного вам чаювання!

    Торт «Сметанник на згущеному молоці»

    Пишні повітряні коржі, просочені не дуже солодким сметанним кремом, — погодьтеся, чарівне поєднання. Додайте до цього шоколадну глазур, і казковий десерт готовий.

    • масло вершкове — 100 г
    • 2 яйця (якщо дрібні — 3 штуки)
    • банку згущеного молока
    • 300-320 грамів борошна в/с
    • ложка соди (чайна)
    • столова ложка какао
    • чайна ложка оцту
    • 600 грамів сметани 20% жирності
    • 1/2 чашки цукру

    цукор — 4-6 столових ложок

    масло вершкове — 50 грамів

    по 2 столові ложки сметани і какао-порошку

    Масло краще на кілька годин виставити з холодильника. В глибокій чаші розімніть масло і збийте 2 яйця, ретельно розітріть масу об стінки посуду. Потім влийте банку згущеного молока і ще раз все вимісіть. Чайну ложку соди погасіть однією чайною ложкою оцту і влийте в отриману масу. Тепер всипайте потроху просіяне борошно, уникаючи грудочок.

    Тісто розділіть по двох різних мисках. Змастіть маслом форму викладіть половину тіста, сформувавши корж. Змочіть долоню водою і розрівняйте поверхню тіста. Поставте форму на 15-20 хвилин в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. В решту тіста додайте ложку какао і відправляйте в духовку відразу після того, як випечеться другий корж. Не варто випікати одночасно 2 коржа — один не пропечеться, а другий підгорить знизу. Випечені коржі розріжте гострим ножем горизонтально на дві частини. У вас повинно вийти 2 світлих і 2 шоколадних тонких коржа. В окремому посуді збийте сметану з цукром до його розчинення. Рецепт підійшов до складання торта: чергуючи коржі, промазывайте їх рясно кремом, щоб вийшла «зебра».

    Тепер залишилася справа за малим — зварити глазур. У сотейнику розтопіть 50 г масла, але не дозволяйте йому кипіти! Всипте пару ложок какао і кілька столових ложок цукру, влийте 2 ложки сметани. Прогрійте глазур на повільному вогні, постійно помішуючи. Як тільки почне пузиритися, відразу зніміть і поставте сотейник в каструлю з холодною водою. Дайте масі трохи загуснути, після чого акуратно нанесіть зверху на торт. Приємного чаювання!

    Ніжний сметанник зі згущеним молоком

    Представляємо вашій увазі короля серед тортів-сметанников. Неймовірно смачний, ніжний, повітряний, що тане в роті — всіх епітетів не вистачить, щоб описати цей торт. Висновок один: рецепт потрібно втілювати в життя не зволікаючи, щоб особисто переконатися в його неперевершеності.

    • 2 яйця
    • цукор — 210 грамів
    • 10 г ванільного цукру
    • 2 щіпки солі
    • один стакан сметани 25% жирності
    • половина банки згущеного молока
    • склянку борошна з гіркою (170 грамів)
    • какао-порошок (20 грамів)
    • ложка чайна негашеного соди
    • 500 грамів густий домашньої сметани
    • мірна чашка цукру
    • плитка молочного шоколаду
    • 120 грамів волоських горіхів

    Візьміть глибоку ємність і вбийте в неї яйця, всипте норму цукру і трохи збийте віночком до повного розчинення крупинок. Додайте сметану і згущене молоко, ванільний цукор і акуратно перемішайте. Тісто для коржів вийде рідке, приблизно таке, як на оладки. Форму (бажано роз`ємну) змастіть вершковим маслом, вилийте половину тіста і відправте його в розігріту до 170 градусів духовку. Випікайте 40-45 хвилин, перші чверть години не відкривайте дверцята духовки. Коли коржі испекутся, дайте їм охолонути і розріжте кожен по горизонталі.

    Для ніжного крему збийте 400 грамів сметани зі склянкою цукру. Якщо ви не змогли знайти густу домашню сметану, візьміть магазинну не менше 25% жирності. Рідкий крем підійде для просочення коржів. А щоб обмазати верх і боки готового виробу, додайте залишився крем 1 пакетик згущувача для вершків і збийте міксером. Прослоенний і обмазаний зверху торт прикрасити стружкою з молочного шоколаду, а боки — товченими волоськими горіхами. Залиште десерт при кімнатній температурі на півтори години, а потім відправляйте на нижній полиці холодильника на ніч. Приємного чаювання!

    Сметанний торт зі згущеним молоком під глазур`ю

    Даний рецепт доповнено шоколадною глазур`ю. Ви можете використовувати на свій розсуд чорний, молочний або білий шоколад. Але ми настійно рекомендуємо використовувати білий або молочний шоколад. Таким чином ніжний смак коржів буде відтінений найбільш повно.

    • сметана — 500 грамів
    • цукор — 2 мірні чашки
    • борошно — 4 склянки
    • цукор ванільний — 25 грамів
    • какао — столова ложка з гіркою
    • сода — третина чайної ложки
    • сметана жирністю не менше 25 % — 600 грамів
    • банку вареного згущеного молока
    • вершки понад 15% жирності — 250 мілілітрів
    • шоколад на ваш смак — 200 грамів
    • вершки — 200 мілілітрів

    Щоб порадувати себе смачним сметанником зі згущеним молоком, використовуйте наступний рецепт тіста: сметану, звичайний і ванільний цукор ретельно перемішайте. Потім додайте борошно і соду. Замісіть м`яке тісто і розділіть його на дві рівні частини, в одну з який всипте какао. Кожну частину розділіть ще раз навпіл.

    Підготовлену форму для випічки змастіть соняшниковою олією і викладіть одну частину тіста з додаванням какао. Випікайте корж в духовці при 180 градусах, приблизно 10-15 хвилин. З рештою тестом поступите так само. Остудіть всі 4 коржа.

    Для приготування крему вам потрібно з`єднати вершки зі згущеним молоком, а потім додати норму сметани і гарненько все перемішати з допомогою міксера. Кожен корж змастіть, тільки рясно, кремом. Викладайте їх один на одного, чергуючи світлі з темними. Бока вироби також змастіть кремом, заповнюючи пустоти. Поставте торт на 5-6 годин у холодильник, щоб коржі добре просочилися кремом.

    Прийшла черга варити глазур. Для цього на водяній бані розтопіть шоколад, зніміть з вогню і влийте вершки. Збийте масу віночків і покрийте торт глазур`ю. Знову відправте десерт в холодильник до повного застигання глазурі. Якщо у вас залишився зайвий крем, прикрасьте торт за допомогою кондитерського шприца. Наприклад: разлинуйте верх кремом, а в кожну отриману клітку покладіть по ягоді або горіха. Ще один не менш ефектний варіант прикраси — посипати готовий сметанник кокосової білою або кольоровою стружкою. Приємного апетиту!

    Приготувати смачний десерт для всієї сім`ї не проблема, адже тепер ви знайомі з чудовим сметанником зі згущеним молоком. Якщо ви чекаєте велику кількість гостей, виберіть потрібний вам рецепт і подвойте кількість інгредієнтів. Ми впевнені, що до кінця вечора ні крихти не залишиться!

    Похожие статьи:

    • Какой приготовить торт на 1 год Торт на день рождения девочке 1 год Приготовление торта на день рождения для однолетнего ребенка - очень важная миссия. Десерт должен быть красивым и нарядным, но главное — вкусным. Надеюсь, тортик вам понравится! ИНГРЕДИЕНТЫ Яйца 14 Штук Соль 1 […]
    • Саварен рецепт Посвящается любителям и ценителям домашней выпечки. Саварен нравится не только детям, но и взрослым, которые с удовольствием его кушают. Рецептов существует множество, перед вами - один из них! ИНГРЕДИЕНТЫ Молоко 0,5 Стакана Сахар 2 Ст. ложки +1стакан - […]
    • Как приготовить крем для шоколадного торта в домашних условиях Лучшие рецепты шоколадного торта в домашних условиях Как же приятно собраться за общим столом со своими друзьями и близкими! Угостить их фирменным тортиком, испеченным специально по случаю. Но когда нет времени долго возиться с выпечкой, а доставить вкусовое […]
    • Что можно приготовить из яиц на завтрак Что можно приготовить из яиц на завтрак Рецепты завтраков из яиц с пошаговыми фото Омлет “Пуляр” Яйцо куриное — 3 шт. Молоко — 2 ст.л. Соль — 2 щепотка (-и) Масло растительное — 0.5 ч.л. Яйца кокот Ветчина — 100 г Яйцо — 2 шт. Помидор — 1 шт. Лук-порей — […]
    • Печем вкусный торт Готовим дома: Десерты. Торты. Выпечка. 16 533 записи Предложить новость Самый быстрый и вкусный торт! Печем его уже лет 20))) Названия не знаю, нам этот рецепт дала девушка Наташа, поэтому у нас он под таким названием преподносится))) Ингредиенты: Показать […]
    • Пошаговый рецепт каштанов Печенье на вареных желтках «Каштаны». Пошаговый рецепт с фото Подготовка 10 Минут Время готовки 60 Минут Порций 8 Если вы относитесь к любителям домашней выпечки, в частности неравнодушны печенью, то такое домашнее печенье на […]
    Другие публикации с нашего сайта:  Глинтвейн с фруктами рецепт приготовления